lördag 30 april 2016

EN MODERN BULLMAMMA

På senare tid att jag insett att jag drömmer om att bli en bullmamma. Ja, ni vet en sådan som dukar upp fika i tid och otid. Enda skillnaden mot den typiska bullmamman är att jag inte vill att mina barn ska fika på godsaker med vitt socker och mjöl, för idag vet man att det är högst ohälsosamt för hälsan. För ett år sedan undrade jag hur tusan jag skulle få den ekvationen att gå ihop. Nu vet jag att det går! Det innebär bara lite mer kunskapsintag och planering att lära sig hitta nya goda recept. Tyvärr ingår även en hel del motstånd från andra föräldrar på vägen som gärna påpekar hur barnen "går miste om" något i barndomen när man väljer bort det vita sockret. När man tar emot de åsikterna är det lätt att tvivla lite på sig själv, men jag ser det som ett tillfälle för gott skratt, för de som yppar sig att mitt barn går miste om något har uppenbarligen inte sett hur våra fikabord ser ut. Fika behöver inte vara förenat med sockerrus, näringsfattig energi och ett dussin  tvivelaktiga e-nummer som rubbar hälsan. Det finns så mycket roliga alternativ att utforska som både smakar gott och gör gott. Självklart får det vara sött, men det finns så många fler smaker att laborera med för smaklökarna. Det innebär inte heller att jag ser ner på de som inte gör som vi, utan att vi helt enkelt har tagit ställning för hur vi vill ha det i vår familj och accepterar hur andra vill ha det i sina. Easy as that!

Och nu tänkte denna moderna bullmamma knäcka fem stora myter om "nyttig fika":

 1. Sockerfri fika = äcklig fika: Fika behöver inte vara sött för att vara god. Men om man vill göra söt fika så kan den t.o.m smaka sötare än socker. Idag finns dadlar, honung, agave och frukt som används flitigt som sötsättare -välkommen till 2000-talet. Knepet är också att "nyttig fika" oftast mättar mer och gör att man inte tar lika mycket. 

2. Nyttig fika = tråkig fika: Bildgoogla orden "raw fika" eller "raw desserts" (eller klicka på orden här så länkar jag er till resultatet). Om du på allvar tycker att det finns något som är tråkigt med det så behöver du nog köpa en ordbok och slå upp ordet "tråkig".

3. Recepten är alldeles för komplicerade: Oftast upplever jag att de "nyttiga" fikarecepten är enklare och går snabbare att göra än "onyttig" fika... 

4. Jag har inte tid att stå och baka varje dag: Vem har det? Se myt nr 3 och om du måhända äger en fungerande frys så kanske den kan gå att använda, tro? När de är dags att fika -ta ut och tina upp.

5. Jag vet inte hur man bakar god sockerfri fika: Vilken tur att du då har hittat hit! :-) Man behöver inte komma på recept själv, det finns andra som älskar att göra det och sedan delar med sig! 


Här kommer bilder på vår helgfika. Gluten-, mejeri-(utan kycklingröran) och sockerfritt OCH VÄLDIGT GOTT! Grov tefflimpa, kycklingcurryröra, tunnbröd, raw mango cheesecake och fräsig kiwi. Mitt ekonomiska eko-knep är att utgå från vad matbutikerna har på kampanjpris just denna vecka: som mango, kiwi och kyckling -och sedan laga något utifrån det. Hoppas ni får en fin valborg! Imorgon bjuder jag på mitt fantastiska recept på RAW MANGO CHEESECAKE. MUMS!

Love,
Louise




fredag 29 april 2016

RAW CHIAGLASS MED JORDGUBB

Jakten på goda glassar inför sommaren fortsätter. Målet är: riktigt gott, nyttigt och enkel att göra. Denna nya goding som vi komponerade ihop i början av veckan lär bli en svalkande favorit under sommarsolen i vår familj. Jag fick för mig att blanda i chia, vilket blev en perfekt ingrediens i min jordgubbsglass! Jonathan fick den som smarrigt mellanmål häromdagen (tänk att man kan göra glass så nyttigt att det kan räknas som frukost/mellis -lyxigt i ett barns ögon). Glassen innehåller en hög halt omega-3, c-vitamin, antioxidanter, folsyra och andra nyttiga härligheter. Dessutom mättar den, stillar sötsuget och smakar krämigt jordgubb.
 RAW CHIAGLASS MED JORDGUBB
1 stor eller 2 mindre portioner

1 dl kokosmjölk (det feta vita lagret)
1 msk chiafrön
14 jordgubbar

Mixa kokosmjölk, chiafrön och 7 jordgubbar med stavmixer. Häll i en glasburk, låt stå framme och svälla i ca 20 min och ställ sedan in i frysen i ca 2-3 h. Är den väldigt hårt frusen -låt det stå framme en stund för upptining. Kula till små kulor med glassked eller vanlig sked. Mixa resterande 7 jordgubbar till en jordgubbssås som du häller över glassen. Servera gärna med ett myntablad och varför inte lite vispad kokosgrädde? MUMS!
 

torsdag 28 april 2016

KRÄMIG KYCKLINGSOPPA MED CURRY & KOKOS

Hej, hoppas ni har haft en skön start på dagen - snart helg wihu! Här hemma fick vi en natt med ovanligt mycket sömn, vilket vi tackar för och njuter av lite extra energi. Som vanligt är jag igång i köket och har flera riktigt smarriga recept att bjuda på under helgen, båda perfekt att ha på kalas- eller fikabordet! :)

Såhär på torsdagsförmiddagen tänkte jag passa på att bjuda på mitt Paleo/Lowcarbrecept på en helt fantastiskt god och krämig kycklingsoppa med smak av kokos och curry. Mmm, den är så god! Den är enkel att göra och som alltid med soppa så kan man alltid justera ingredienserna lite efter vad man har i kylskåpet just dagen till ära. Det behöver inte vara exakta mått. Den är fri från mjölk, gluten och socker -och vill man tillföra lite sting i smaken så är det bara att öka mängden krydda. Äter man mjölk kan man med fördel lägga en klick färskost på toppen, väldigt smarrigt!

Hoppas det smakar!
Love,
Louise


KYCKLINGSOPPA MED CURRY & KOKOS
4 portioner
ca 600 g kyckling (mer eller mindre utefter hur mycket man har)
2 stora gula lökar
1 rödlök 
2 morötter
3 vitlöksklyftor
1 paket krossade tomater
2 paket kokosmjölk
0,5 tsk sambal oelek
curry (mängd efter smak)
salt 
Kokosolja att steka i

Börja med att strimla/hacka kycklingen i bitar, stek på den lite lätt i kokosolja tillsammans med lite salt och currykrydda. Ställ åt sidan. Ställ en stor kastrull/gryta på spisplattan med lite kokosolja i, hacka sedan lök, morötter och vitlök som du lägger i. Lägg i kycklingen, häll i kokosmjölken och paketet med krossade tomater. Rör om, krydda med curry efter smak (vissa gillar starkare än andra), sambal oelek (ta i mer om du vill ha starkare) och salt. Låt koka upp och dra ihop sig. Servera gärna med en klick färskost!

onsdag 27 april 2016

EKOKÄRLEK FRÅN USA + ÄLSKADE ÄGGRÖRA

God morgon, onsdag idag och det betyder bland annat visning för vår del. Idag av en mindre gård som ligger lite lagom långt ut på landet, till synes ett på tok för högt utgångspris för vad man får och med grannar ganska nära inpå. Men, vi åker dit med ett öppet sinne och hoppas att det upplevs helt annorlunda i verkligheten. Varför stryka något ur den potentiella huslistan bara för att det ser ut att vara fel? Så vitt vi vet kan det vara vårt drömhus när vi väl kommer dit och får lära känna platsen. Vi är öppna helt enkelt.

Igår kom ett stort paket fram från min fina familj i Florida till Jonathan. När jag var där i höstas så förvånades jag över att INGA fysiska butiker i de stora shoppingcentren sålde ekologiska barnkläder. Inte en enda. Butikspersonalen rynkade på näsan och tyckte min fråga var megadum. Till slut hittade jag en ekologisk filt från Burt's Bee (ni kanske vet läppsylmärket?) som jag klippte direkt. Så till J's födelsedagspresent har min underbara familj hittat till Burt's Bee's hemsida som var fylld med ekologiska härligheter till barn och skickade över fem jättefina toppar. Det värmer i hjärtat. När någon som uppenbarligen inte har samma tillgång till eko-kläder som vi, i den enorma uppsjö av klädbutiker som finns i USA, ändå gör sig besväret att leta reda på och skickar efter plagg av ekobomull för att det är viktigt för oss. Så fin gest! Underbara människor!

Idag kickstartade vi dagen, efter en väldigt vaken natt, med min goda äggröra. Jag gör en portion som jag delar med J, och då jag har i lite gurkmeja får han inte bara i sig bra med protein utan även en mängd antiinflammatoriska och näringsrika ämnen. MUMS! På toppen lägger jag en bit smör som smälter ner och ger oss lite extra mättande fett.


ÄGGRÖRA DELUXE
En portion
2 ägg
1,5-2 msk kokosmjölk/kokosgrädde
0,5-1 krm torkad gurkmeja (kryddan)
Stor nypa örtsalt
Nypa svartpeppar
Smör/kokosolja att steka i

Stavmixa smeten och stek i smör/kokosolja. Rör kontinuerligt och ta upp när allt är lätt genomstekt. MUMS, gott, enkelt och nytigt - det är min melodi!
 

tisdag 26 april 2016

VAR MED DU OCKSÅ - BLI EN GLADARE MÄNNISKA!

ÄNTLIGEN KÖR VI! Efter månader av planering och praktiskt fix så är det dags att presentera projektet HAPPY MIND - HAPPY WORLD (HMHW)  med mål att göra Sverige till ett land med gladare människor och mindre gnäll. Efter att ha hört talas om en inspirerande man från Väst som med hjälp av en enkel och rolig metod lyckades få miljoner människor att sluta tänka negativa tankar och klaga för att istället bli gladare och mer välmående så bestämde jag mig för att göra en egen version här i Sverige. Jag tror att en stor anledning till att vi dömer och stör oss på andra, känner avundsjuka, tycker illa om oss själva och upplever, eller till och med förväntar oss, dåliga dagar och motgångar som aldrig verkar ta slut- handlar om att vi ofta fyller vårt huvud med negativa tankar. Det vi tänker formar oss och genom att tänka negativt kan vi aldrig förvänta oss att få ett positivt liv. 

Gnäll, klagomål, skvaller, kritik, fördomar, avundsjuka och ord som bekräftar vår dålig självkänsla gör ingenting annat än att stjäla vår energi. Ändå är det ofta just detta som en stor del av våra konversationer med andra består av. Så vi vänder på ekvationen: Vad händer om vi skulle börja fylla vårt huvud med positiva tankar som ger oss energi? Till vilka höjder kan vi då ta våra liv? Glädje smittar, så enkelt som ett leende från en främling kan föda en känsla av välbehag och medföljande energikick. Tankens kraft påverkar våra ord och handlingar som i sin tur påverkar vilka vi är. Utmaningen uppmanar dig att sluta uttala de negativa tankar du har och därmed sluta bekräfta dem - om du gör det helhjärtat så kan du snart uppleva att det blir  livsförändrande händelse i ditt liv. Det kräver lite träning och tålamod, men trösta dig med att det enbart tar 21 dagar för kroppen att vänja sig vid en ny vana. 

SÅ HUR FUNGERAR DET?
Från och med idag, den 26 april till och med den 30 juni säljer vi på HMHW ett armband som vi kallar för HappyMind-armbandet. Det är handgjort i Sverige av färgglada glaspärlor och med detta armband så kommer en utmaning att under 21 dagar skapa en vana att inte prata negativt (detta kan göra underverk):

1. Ta på dig armbandet på valfri handled och behåll det där i 21 dagar utan att klaga, skvallra eller kritisera negativt (inte om NÅGOT eller NÅGON).
2. Om du kommer på dig själv att klaga, skvallra eller kritisera negativt så flyttar du armbandet till den andra handleden och börjar om från dag 1.
3. När du klarat av att ha armbandet på samma handled i 21 dagar i sträck -skriv då till oss på www.facebook.com/happymindhappyworld eller tagga oss med #happymindhappyworld och berätta om din upplevelse.

Ett armband kostar 65 kronor /styck och då ingår frakt inom Sverige (för utomlandsbeställning tillkommer en summa på 14 kronor för hela beställning). Den andra delen i projeket är att vi har valt att skänka överskottet oavkortat till den svenska organisationen LoveNepal som kämpar mot barnsexslaveri. Kika gärna in på deras hemsida här och läs om deras fantastiska insats!

HUR BESTÄLLER MAN HAPPYMIND-ARMBANDEN?
Du beställer enkelt detta armband genom att gå in på vår "hemsida" www.facebook.com/happymindhappyworld och skicka oss ett meddelande med antal och adress så svarar vi med betalningsinfo. Vi har Swish för att underlätta och snabbare kunna skicka ut armbanden!

Hjälp oss gärna att dela vårt projekt på sociala medier för att så många som möjligt ska få möjlighet att hitta den och kunna anta utmaningen att bli en gladare människa!  ♡



RAW MANGOGLASS

Hej, hoppas att solen även lyser där just du bor idag! Senare idag är det äntligen dags att få göra verklighet av mitt häftiga projekt, inspirerad av en fantastisk man som har lyckats få miljoner människor att bli gladare och tänka positivt så har jag nu gjort en ny version av denna roliga och enkela metod. Otroliga många av dessa människor har vittnat om att de fått en förhöjd livskvalitet och i allmänhet mår bättre tack vare denna simpla metod. Det har tagit ett par månader för idén att "marinera" i mitt huvud och sedan för allt praktiskt att fixas, och idag är det äntligen dags! Jag försöker inspirera människor att få ett bättre välbefinnande med hjälp av kost och motion, och jag tror att en positiv sinnesstämning är en stor del i det hela, Med det sagt så är min förhoppning är att detta ska leda till en positiv förändring hos många människor. ÅH, JAG ÄR SÅ TAGGAD PÅ ATT ÄNTLIGEN FÅ DELA MED MIG. Håll utkik här ikväll! Nu till det goda receptet jag tänkte bjuda på idag...

Att avnjuta en glass i solen känns som ett självklart sätt att fira den svenska vårens ankomst. Men då vi planerar att låta vår älskade unge få glass gjord på goda och näringsrika ekologiska råvaror istället för sockerbomber med E-nummer som topping så laborerar jag en hel del med spännande glassrecept. Denna mumsiga glass är snarare som en lyxigt enkel sorbet, utan mejerier och socker. Dessutom är den raw och innehåller en hög halt c-vitamin och betakaroten som ger kroppen ett bättre solskydd. En mango innehåller nämligen 6-7 mg betakaroten vilket omvandlas till A-vitamin i våra kroppar, lagras och ger oss ett naturligt bättre solskydd. Så därav tycker vi att namnet "Solskensglass" är ett passande namn för denna goding! Och viktigt att tillägga: den är snabb att tillaga! ;-)



RAW MANGOGLASS
1 mogen mango
2 msk kokosmjölk (det feta vita lagret)

Mixa mango + kokosmjölk slät med en staxmixer. Häll i en glasburk och ställ i frysen i ca 3 h. Ta fram och låt tina upp lite, en stund innan servering.


Love, Louise

måndag 25 april 2016

BLOMKÅLSPIZZA

Tänkte bara kika in med ett riktigt mumsigt pizzarecept som inte bara är gott för smaklökarna utan även näringsmässigt. Så här kommer mitt recept på en nybliven favoriträtt här hemma. Och då pizza är en perfekt kylskåpstömmare, då man kan använda i princip vilka rester som helst som topping så är det ett perfekt alternativ när man inte kommer på vad man ska göra till kvällsmat. Min son älskade pizzan ljudligt igår idag ska vi slänga ihop en plåt till då den tar väldigt liten stund att göra. Perfekt för liten + stor, LCHF/Lowcarb/Cleaneating/Paleo/Vego. Provar ni att göra den -berätta vad ni tyckte! :)

Ikväll eller imorgon är det äntligen dags för mitt projekt att bli verkligen. Så kul!!! Jag tänkte berätta mer här då så ni får en ordentlig inblick, men det ska med små (och roliga) medel göra människor gladare och mer positiva -med bättre självkänsla. Och det riktar sig till alla! :)

BLOMKÅLSPIZZA 
1 plåt
3 dl riven blomkål
0,5 dl mozzarella
0,5 dl parmesan eller liknande ost, jag tar GranA Padano
1 ägg
0,5 tsk havssalt
1 vitlöksklyfta 
1,5 tsk torkad oregano
1 tsk torkad basilika
lite peppar

Sätt på ugnen på 200 grader. Börja med att riva blomkålen och koka upp lite lätt. Ta bort vatten och mixa ihop den med resterande ingredienser med en stavmixer till en slät smet. Bred ut på bakplåtspapper på en plåt och använd gärna olja på händerna för att det inte ska kladda fast. Du vill ha den tunn. In i ugnen i ca 15 min eller tills den börjar få en gyllengul färg. Ta på tomatsås/passerade tomater + topping (vi har ofta mozzarella, lök, svamp, skinka, kyckling, tomat osv) och sätt in i ugnen tills osten smält och börjar få lite färg.
 


TIDIG MORGON + MÄKLARJAKT

Efter en natt av regelbundna uppvak för mys med en liten pigg kille så bestämde samme lilla man att klockan 06.00 var en bra tid att dra upp sin mamma ur sängen. Vid exakt sådana tillfällen skulle det vara så otroligt underbart med en sovknapp på sitt barn som med ett enkelt tryck fick dem att somna om igen. Men, nu finns ju inte det. Så vi tog en tidig frukost, lekte med bilar (han sitter nu och drar bilarna över golvet med ett "mmmm":ande ljud helt inne i sin egen värld, jag som mamma känner mig löjligt stolt att han har greppat konceptet "leka med bil";) ) och vid 08:00 tog vi en promenad. Solsken och frisk luft piggar upp ens trötta sinne på ett underbart sätt, något jag behöver inför en dag med jobb framför datorskärmen. En hel del planering ska spikas inför höstens kommande nyheter och dessutom så ska det sista med mitt projekt bli klart idag. Och däremellan ska en lunch med en efterlängtad vän avnjutas. Lilleman ska vara hos min mormor idag, något han synbart älskar då han slänger sig i hennes famn så fort de ses. Fördelen med en tidig morgon är att dagen känns så mycket längre och det känns som om man får mer gjort. 

Måndag idag betyder att vi försöker äta allt vegetariskt (inget kött, kyckling eller fisk) och jag tänkte bjussa er på en sån fantastiskt god pizzabotten gjord på blomkål. Visst blir man tveksam? Jag kände både tveksamhet och nyfikenhet första gången min amerikanska syster nämnde detta fenomen "blomkålspizzabotten", men nyfikenheten vann och det är jag riktigt glad för. Vi åt det även igår med mozzarella som topping och Lilleman riktigt "mmmmmmm"ade efter varje tugga = bra betyg! Åh, det får mig att längta till kvällens middag!

Nu ska jag fortsätta ringa runt till de mäklartips vi fått. Det är mycket som ska tänkas på: arvode, arbetssätt, marknadsföringsknep, engagemang, utgångspris, fotografering och ja, viktigast av allt känns som personkemi och magkänsla. Det ska kännas bra. Det som är så himla skönt är att ingenting behöver fixas innan försäljning, allt är välgjort och fint. Nu ska bara en bra mäklare hittas, önska oss lycka till!


Love,
Louise
 

söndag 24 april 2016

NASI GORENG -THE HEALTHY WAY

Idag fick jag en sån stark längtan efter en riktigt asiatisk klassiker till måltid, nämligen den Balinesiska Nasi Goreng, även kallat Phad Thai i Thailand och Chicken Fried Rice i internationell mun. Kärt barn har många namn och denna rätt är poppis i hela världen. I grund och botten är det den enklaste av rätter: mixad stekt kyckling, ris och grönsaker. Ändå såå goood. Så till lunch slängde jag ihop den med en hälsosam twist: blomkål istället för ris. Och den vart riktigt lyckad! LCHF/Lowcarb/Paleo. Perfekt till både liten som stor, nyttig och enkel att göra -katjing!

NASI GORENG - THE HEALTHY WAY
En riktigt stor portion, eller två mindre
1-2 kycklingfiléer
3 dl hackad blomkål
1 morot
1 gullök
2 vitlöksklyftor
2 broccolibuketter
0,5 tsk salmbal oelek
ev. groddar 
2 ägg
Salt
smör/olja att steka i
Lime/citron till servering 

Börja med att steka kycklingen lite lätt i en stekpanna. Ta av och hacka upp den i mindre bitar. Hacka blomkålen + broccoli till små bitar i storlek med ris och koka upp dem bägge lite lätt. Häll av vattnet och låt stå. Hacka upp morot, lök och vitlök på samma sätt och lägg i en stekpanna tillsammans med kycklingen, blomkål, broccoli och groddar. Mixa ihop och stek upp tillsammans. Salta. Knäck i ägen och rör runt så att det blandas in i röran och steks på. Servera tillsammans med en halva lime/citron som du pressar över innan förtäring.

Hoppas det smakar! 

HELG OCH HUSPLANER

Det är sen förmiddag, våren lockar med sina ljuva strålar bakom de mörka molnen som dansar över söndagshimlen och från vårt kök doftar en mustigt god pulled beef i vår lergryta. Själva såsen som omger den grova köttbiten och förväntas sätta smak på hela härligheten är ett av mina senaste experiment. Imorse, medan jag bakade våra favoritfrallor (som råkar vara fria från gluten, mjölk och ägg... MUMS) skrollade jag google för såsrecept och kom fram till att det är roligare att trolla fram något nytt som inte innehåller halvfärdiga ingredienser och socker. Jag återkommer med hur resultatet blev. Ni som följer mig på instagram @organicbymommy kan nog förstå ironin när jag säger att jag oväntat nog slängde i mango i såsen, jag har nämligen varit och rensat Ica's hylla med ekologisk mango ren som denna vecka säljs för en tia styck... För er som ska dit idag: Passa på att plocka med er några hem, i veckan bjuder jag på riktigt goda mangorecept. Det är så jag numera försöker tänka, jag har inte bara en strikt köplista när jag går till affären utan snarare plockar jag med mig de eko-varor som har kampanjpris för veckan och utgår ifrån dem när jag lagar mat eller kommer på recept. Det gör vår ekologiska kost mer ekonomisk. Och då jag älskar mango, så har jag 12 stycken som ligger i kyl + frys och väntar på att få bli till härliga smakupplevelser.

Igår var jag med min kära barndomsvän Malin på klädbytardag, för ett år sedan hade jag en fördom om att second hand-kläder använda av andra människor enbart kunde vara ofräscha och urtvättade, eller komma från en gammal garderobshylla bortglömd sen 80-talet. Tanken väckte avsmak. Numera vet jag bättre och tycker att det är fantastiskt att gå på klädbytardagar, speciellt med barnkläder, det är både riktigt ekonomiskt, bra för miljön med återvändning och så finns det många fina plagg som knappt är använda att fynda. För på samma sätt som jag själv är väldigt noga och rädd om våra kläder så finns det mängder med människor därute som behandlar sina på samma sätt och sedan säljer dem för en tiondel av inköpspriset. Igår fann jag en jeansskjorta, tjocktröja, tisha från Baby Gap och vår favoritmössa från PoP till Jonathan. Allt för en ynka femtiolapp. Och sedan en urfin Stokke tripptrappstol i fint skick, helt i trä och läder, som han ska ha hos min mormor för 300 SEK. :)

Nu ligger Jonathan sovandes i sin vagn på altanen, Simon diskar i köket till ljudet av Kent och jag kom nyss hem från produktionsstudion. En stor beställning av eko-kärlek ska gå iväg till en av våra personliga favoritbutiker imorgon, det är alltid kul! Nu sitter jag och kikar på Hemnet, vi letar efter ett större hus än det vi har och längre ut på landet. Vi drömmer om en egen liten idyll med ängar runt hörnet, ekohöns i trädgården, en stor ekoodling och ett större produktionshus på vår tomt så att jag kan jobba "hemifrån" med vårt företag. I veckan ska vi på en visning av en mindre gård, håller tummarna. I sökandet har vi tagit ett, för oss stort, beslut att sälja vårt underbara parhus redan innan vi hittat vår lilla lantidyll. Så imorgon ska jag ringa runt till de tips på mäklare vår vänskapskret har gett oss och inom två veckor räknar vi med att lägga ut det till försäljning. Jag älskar detta hus, det har liksom en mysig karaktär i varje rum och vi har under dessa år många fina minnen härifrån. Det är så fint, men det är helt enkelt inte rätt läge för oss att bo i ett samhälle. Nu hoppas jag att en ny familj snart kan få möjligheten att kalla det för sitt och fortsätta berika det med nya fina minnen.

Love,
Louise
Organic by Mommy

 Idag ger jag mina fötter lite extra kärlek och pepp. Planen är att låta dem springa för första gången på två år idag och dessutom i mina barnfotaskor. Spännande..

fredag 22 april 2016

MUMSIGA PANNKAKOR (PALEO)

God morgon, det känns som dubbel jackpott med både fredag och solsken på en klarblå himmel när man vaknar. Någon mer som känner att denna vecka gick ovanligt snabbt?! Inte oss emot, vi längtar efter familjetid att bara mysa, leka och sitta och prata, om veckan som varit och om spännande saker som komma skall. Både Simon och jag har ett flertal stora saker inom våra företag som är på g, båda är på varsitt håll men det är så givande att få ta del i vad som sker utvecklingsmässigt och få sätta sig in i förväntningar och planer. Samt ge stöd. Jag är dessutom strax redo att i sjösätta ett projekt som ligger mig varmt om hjärtat och som jag tror kommer bli en stor bidragande faktor till förbättring i mångas liv. Det vänder sig till alla i allmänhet, men till de som vill ha ett mer glädjefyllt liv med hög självkänsla i synnerhet. Idag ska jag förbi tryckeriet för sista slipningen. Åh, jag ser fram emot att få presentera den! I helgen bör det vara dags... 

Idag tänkte jag passa på att bjuda på mitt goda pannkaksrecept som jag skulle kunna äta varje dag... När jag åt en Candida diet levde jag lite på detta som frukost (och tröttnade ändå inte). Det är gluten-, socker- och mjölkfritt (LCHF + paleo-perfekt) och smakar underbart gott. Vill man ha i mejerier så går det alldeles utmärkt! Jag gör dem ofta som plättar då det är perfekt för små barnhänder. De är näringsrika, höga i protein och bra fetter -och smakar ljuvligt! Vispa ihop lite kokosgrädde + vaniljpulver och passa på att köpa hem en burk färska ekologiska jordgubbar (15kr på Ica Kvantum denna vecka) och servera till. Voila så är helgfrukosten fixad!

Ha en underbart fredag fina ni! Och tack till alla ni som delat med er om hur receptet just ni provat blev, otroligt kul! Lägger ni ut bild -tagga gärna med OrganicbyMommy så att jag får se era mästerverk! :)

MUMSIGA PANNKAKOR
ca 13 plättar
- 2 dl Kokosmjölk (eller grädde)
- 2 ägg
- 1 msk kokosmjöl
- 1 msk fiberhusk
- 1 nypa salt
- 1 nypa vaniljpulver
- kokosolja att steka i

Mixa allt utan kokosolja med stavmixer, låt stå 5 min. Stek i kokosolja. NJUT!


torsdag 21 april 2016

MAKALÖST GODA BANANMUFFINS (PALEO)

Ja, jag kände att benämningen "makalöst goda" faktiskt gör dem rättvisa. Jag är väääldigt kräsen när det kommer till muffins och hittills har de flesta muffins utan gluten och socker smakat som matbröd samt varit torra och kompakta. Så döm av min förvåning när jag faktiskt lyckades baka muffins utan gluten, socker OCH mejerier som faktiskt var riktigt saftiga, perfekt söta och fluffiga. De smakar ärligt talat riktigt gott! Med vetskapen om att era förväntningar nu är skyhöga så ska jag låta er själva få bedöma, för dessa måste ni bara prova. Följ receptet till punkt och pricka så kommer ni få er en himmelsk smakupplevelse och säkerligen en ny favorit på kalasbordet. Jag använder min egna chokladmousse som chokladfrosting, kombinationen av mjölkchokladig frosting gifter sig med bananerna. Som en smäck. Ni hittar receptet på frostingen HÄR!

Nu laddar jag för fullt inför sommarens kommande 25-års kalasfirande som jag planerat ska slå detta (vilket blir en rolig utmaning)!

Bananmuffins
ca 18 stycken

4 medelstora mogna bananer
4 ägg
2 dl riven kokos
2 dl mandelmjöl
0,5 dl bovetemjöl
2 tsk bakpulver
8 färska urkärnade dadlar
3 msk smält kallpressad kokosolja
1 tsk vaniljpulver
en rejäl nypa salt

Sätt ugnen på 165 grader. Mixa banan och hacka dadlar med kniv innan du mixar dem bägge med stavmixer till en smet. Tillsätt resten av ingredienserna. Häll smeten i normalstora muffinsformar (18 st) och använd gärna muffinsplåt. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills de har fått lite färg. Låt svalna och avnjut som de är, med frosting eller en skiva smör.

Ha en fin kväll!
Love, Louise
Organic by Mommy


 
 

SMOOTHIE MED CHLORELLA, KIWI + CHIAGRODDAR

God morgon, tänkte kika in en liten sväng innan jag och Lilleman beger oss hem till ett par nyfunna helt underbara vänner på lunch. Vi slirade nämligen ihop en riktigt smarrig och nyttig smoothie igår morse. Ända sedan jag blev mamma har mitt mål från första början varit att kosten i vår familj ska vara riktigt näringsrik, god såklart, men lika viktigt innehållande bra ämnen för våra kroppar. Istället för att försöka truga i våra barn en grönsak eller två med motstånd när de blir lite äldre så har jag för plan att göra det till en vana att grönsaker är en fin del av vår kostmodell. Visst är det smidigare att göra det enkelt för sig och servera dem en sockerfylld skål med yoggi yoghurt och en vit rostmacka, men så vill vi inte ha det. Vi tror på att en näringsrik kost med bra fetter, protein och grönsaker bygger en stark kropp med hälsosamt immunförsvar. Där börjar många döma ut ens kost som tråkig och mindre god. Samt ifrågasätta hur tusan man ska få ungen att äta det? Jag skulle vilja hävda att den fördomen bara består av luft, för att äta hälsosam och näringsrik mat lagad från grunden är faktiskt riktigt gott och enkelt, plus att utmaningen att variera sig är kul. Vi äger ju alla lite fantasi inom oss. Igår kände jag mig trött efter många nätter med för lite sömn och min kropp bad om en uppfriskande grön smoothie.= Perfekt sätt att även få i min lilla son rejält med näring. Så resultatet blev en riktigt smarrig kombination av aVokado, kiwi, chlorella och chiagroddar (med mera). Den är väldigt "earthy" i smaken, men samtidigt söt och uppfriskande. Chlorella är en sötvattensalg klassad som en riktig superfood, och är den växt som innehåller mest klorofyll i hela världen. Japaner (som är rankade som ett av världens friskaste folk) äter Chlorella regelbundet.

Ha en underbar dag!

SMOOTHIE MED CHLORELLA + CHIAGRODDAR
1 avokado
1 frusen banan
1 frusen kiwi
saften från en halv citron
0,5 tsk chlorella 
chiagroddar (kan skippas, eller andra groddar)
1 dl kallt vatten

Mixa allt och avnjut direkt!


onsdag 20 april 2016

"THE" CHOKLADMOUSSE

Först av allt: TACK TACK TACK. Jag blir helt varm i hjärtat över att det är så många som har hittat både hit och instragram och för alla fina ord. Tanken bakom Organic by Mommy
kommer från egen erfarenhet, jag minns känslan av att försöka kämpa hårt med att hålla socker borta samtidigt som man saknade riktigt goda recept och det känns roligt att kunna bidra med inspiration. Det slog mig idag att jag testar nya recept i köket nästintill varje dag, jag kluddrar ner ingredienserna på mina post-it-lappar, går på magkänsla när jag måttar och oftast blir det faktiskt ganska bra till slut. Och ofta halkar jag över helt makalöst goda recept som andra komponerat ihop. Så vad blir väl bättre än att jag tar och samlar de alla recepten här så att alla kan få möjligheten att förenkla sin kosthållning?!

Idag var en riktig fixardag, men en rolig sådan. Lilleman spenderade dagen hos min mormor medan jag packade beställningar, for runt till Posten med paket, tryckeriet för nya infoblad till produkterna och hämtade råvaror skickade från Skottland. Det är så ofantligt roligt att få driva ett företag som man genuint brinner för. Visst är det slitigt ibland att få ihop pusslet som både mamma och egenföretagare, men det är också den mixen som gör att det aldrig känns tråkigt. 

Nu till receptet hörrni, och då menar jag verkligen Receptet med stor R. Jag älskar nämligen choklad och har sedan tidigare komponerat ihop ett underbart gott recept på raw chokladmousse, ofta kan jag dock uppleva att chokladmousse utan socker/mejerier lätt kan bli lite starkare i chokladsmaken. Jag kan sakna den där mjölkchokladiga tonen i en riktigt krämiga chokladmousse. Och vet ni? JAG HAR KOMMIT PÅ DET! Den är såå mumsig att man inte kan fatta att den är så nyttig som den är. Så varför lägger jag upp en bild på mina cupcakes om jag skriver om chokladmousse? För att den fiffigt nog fungerar alldeles utmärkt som smarrig chokladfrosting... Den är enkel att göra, riktigt nyttig och har en krämigt lyxig chokladsmak. Så gör er själva en tjänst och prova denna i helgen om ni gillar choklad, ni lär inte bli besvikna! Och provar ni -berätta vad ni tyckte, det är så otroligt roligt att få höra!

"THE" CHOKLADMOUSSE (Raw, Paleo)
1 mogen banan
1/2 avokado
en klick kokosolja
en skvätt havre(mandelmjölk (eller annan veg. mjölk)
en nypa vaniljpulver
3 msk rå kakao (eller vanlig ekologisk)
(Kokosmjölk, gärna Garant, annars det vita tjocka lagret i förpackningen)

Mixa allt utan kokosmjölken med stavmixer och låt stå kallt en stund. Ni har nu receptet på min första chokladmousse som jag fortfarande älskar. Men... Nedanför följer fortsättningen som är snäppet bättre om man gillar mjölkchokladig smak.

Vispa nu 50% chokladmousse (den från receptet ovan) med 50% kokosmjölk. Låt stå i kylskåpet tills servering. NJUT!

 Love, Louise
Organic by Mommy
 

GRODDA CHIAFRÖN

Efter att ha inspirerats av min kära syster i Florida som groddar jämt och ständigt så provade jag själv för en vecka sedan. Att grodda är enkelt, går snabbt och ett lite roligt sätt att själv få odla näringsrik grönt till sin kropp. Har man dessutom barn är det ofta lite extra kul att se hur det växer i glasburken i fönstret dag för dag. Vad är en grodd? En grodd är det näringsrika skott som ett frö blir efter att ha planterats i gynnsam miljö. Varför ska man äta groddar? Genom att äta groddar får du i dig vitamin A, B, C och E. Groddar innehåller hög andel fibrer och enzymer och då de är basiska så neutraliserar de pH-värdet i kroppen = verkar för en frisk och stark kropp. Dessutom så ökar fröets essentiella fettsyror under groddningsprocessen. Med andra ord är groddar riktiga näringsbomber och passar att ha i sallader och smoothies med mera. I slutet av förra veckan satte vi en skål med chiafön att grodde i vårt köksfönster, de växte fort (J älskade att kika till dem dagligen) och idag skördade vi dem till en grymt god grön smoothie som vår lillkille åt till frukost med god min. Och ville ha mer. (: Så här nedanför delar jag med mig av en enkel instruktion till hur du enkelt groddar hemma


Grodda i en glasburk

Du behöver: En plan glasskål, två rutor hushållspapper (eller så det täcker burkens botten), 2-3 msk ekologiska chiafrön, vatten och lite plastfolie.

1. Blötlägg båda rutorna hushållspapper så att de är riktigt fuktiga. 
2. Lägg det ena lagret i botten av glasskålen och strö ut chiafrön i ett jämt lager.
3. Lägg över det andra blöta hushållspappret över frönen så att de bäddas ner, sätt på lite hushållsplast över skålen (men så lite som möjligt, bara så det täcker) och ställ det i fönstret.
4. Kika till dem dagligen och spraya gärna lite mer vatten så att det alltid håller sig fuktigt.
5. Efter ett par dagar är de klara och redo att skördas! 

Busenkelt och hur nyttigt som helst! 
Ha en superfin dag.

Love,
Louise
Organic by Mommy


tisdag 19 april 2016

RAW KOKOSGLASS

Wow, vilka besökssiffror både blogg och instagram har haft under dagen, så underbart att det finns fler där ute som också letar goda OCH näringsrika recept. Heja er, heja oss! Här kommer ni framöver hitta en hejdundrandes många roliga och härliga recept och på Instragram uppdaterar jag ständigt med små ekotips. Nu laddar jag inför en riktig festmiddag och födelsedagsfika i samma anda då jag om två månader fyller 25! Är det förresten något särskilt som ni skulle vilja ha recept på?! Kvällen ikväll har bjudit på födelsedagsfestligheter hos min sambos fina släkt och vår lilla älsklingskille har precis slagit igen sina stora blåa ögon. Därmed tänker denna matglada mamma passa på att pussla ner ännu ett underbart recept från gårdagens kalasbord. På tal om "matglad" förresten, har ni tänkt på att det ordet alltid ska vara så negativt stämplat och ofta ger mentala bilder av någon som är överviktig med smaklöst dålig karaktär? Jag är EXTREMT matglad och har aldrig varit i så bra form som jag är nu, med hjälp av näringsrik riktig mat och lite yoga på det!

All right, då tänkte jag bjuda på de efterlängtade recepten på den helt makalöst goda kombon chokladbrownie och kokosglass... ÅH, jag var tvungen att gå och ta mig en bit medan jag skriver detta. Hehe, är inte det det bästa med party leftovers -det måste ju liksom ätas upp?! Brownien har jag delat med mig av förut och den hittar ni här. Och har ni inte provat att göra den tidigare - GÖR DET! Jag älskar att lägga till "den är gjord på svarta bönor" efter att ha bjudit mina gäster på det, det får folk att häpna. Vill man ha den helt socker/mjölkfri så är det bara att välja en sockerfri raw chokladkaka som finns att hitta i de flesta hälsokostbutiker, välj så hög kakaohalt som möjligt. Hur enkelt som helst! Och låt brownien med fördel stå i ett par dagar för att safta till sig.

var det den där gräddiga kokosglassen som desutom råkar vara raw... Den kom till efter att jag gått och saknat just en raw kokosglass som vi smakade på mitt favorithak Zula's Oragnics på Bali. Där lät jag min son få smaka på sin första "glass" (som han ÄLSKADE) och jag hade inte ett uns dåligt samvete, thats real food people! Jag har haft ett hum om hur själva produktionen hade kunnat gå till så när jag väl kom hem började experimenterandet. Och om jag får säga det själv.... MUMS. Den är simpel att göra, blir gräddigt god (kan som all egengjord glass bli lite isig, men den är så god att man struntar i det) och kan varieras i oändlighet. Och jag tyckte att den kompletterade chokladbrownien på ett härligt sätt. Hoppas ni gillar den lika mycket som vi och som alltid -berätta gärna om du testade den och vad du tyckte! Sista receptdelen kommer i dagarna och är lite av finalen: MINA MAKALÖST GODA OCH FLUFFIGA BANANCUPCAKES MED CHOKLADMOUSSE. :-)

Raw Kokosglass
- 1 burk kokosmjölk (gärna Garants rosa om man är ok med oeko på just kokos)
- 1 tsk kokosolja
- 1 nypa himalayasalt (eller havssalt)
- ev. 1 nypa kanel (kan skippas)
- 5 tsk kokosflingor (3 i smeten + 2 på toppen som dekorering)
- Honung efter smak (gärna raw, börja med 0,5 tsk och smaka dig fram)
- ev. Kokossocker (för extra sötma, mortla gärna till pulverform)
- ev. 1 tsk kokoschips för dekorering

Häll i kokosmjölken, kokosoljan, salt, ev kanel, 2 tsk kokosflingor och honung efter smak i en skål. Vispa så fluffigt som möjligt. Smaka av med honung och även salt (sälta framhäver sötma). Häll över i glas/metallburk som tål frys, strö 2 tsk kokosflingor + ev kokoschips på toppen och stoppa in i kylen. Låt stå i kylen i minst 3 timmar, ta ut en stund innan servering.  

Love, Louise