måndag 31 oktober 2016

THAILÄNDSKA KYCKLINGBULLAR MED BLOMKÅLSRIS & PICKLAD PURJOLÖK

Här kommer ett recept på något så himla gott som min svägerska bjöd oss på - thailändska köttbullar med blomkålsris och picklad purjolök. Det var så gott att jag var tvungen att fiska hem receptet och få laga ihop det dagarna efter, med justeringar utefter vad vi hade hemma. Såå gott! Att det dessutom är lowcarb, paleo, mejerifritt och glutenfritt gör det ju såklart inte sämre. Orginalreceptet har nötfärs men jag valde kycklingfärs då det är något vi äter mer av, resultatet blev riktigt gott! Jag serverar kycklingarna med hackad kokt blomkålsris. Den picklade purjolöken ger en oväntad god touch på resterande smakblandning och är väl värt att ta med som tillbehör. MUMS

 6-8 portioner 

Kycklingbullarna
800 gram kycklingfärs
1 tsk fiberhusk
2,5 tsk rödcurry
1 tsk salt 
Lite olja att steka i (kokos/oliv)

Blanda färs, fiberhusk, röd currypasta och salt till en jämn smet. Rulla till lite större bollar. Stek ordentligt i olja. Ställ åt sidan.

Såsen
2 msk olja (kokos eller oliv)
1 mindre bit ingefära (ca 2-3 cm)
3 vitlöksklyftor
juice från 2 lime
2 msk tamarisoja
2-3 msk röd currypasta (mindre om du inte vill ha så starkt)
1 gul paprika 
2 burkar kokosmjölk (ca 800 ml)
ev. 2 msk kycklingbuljong 
ev. 1 msk kokossocker

Börja med att riva vitlök + ingefära och stek upp de bägge i olja i några minuter. Häll sedan i kokosmjölk, limejuice, tamarisoja, kycklingbuljong, kokossocker och currypasta. Smaka av med currypastan beroende på hur starkt du vill ha din sås. Hacka paprikan och häll i såsen tillsammans med kycklingbullarna -låt puttra i ca 5-8 minuter.

Picklad purjolök
1 purjolök
skal från 2 lime
juice från 1 lime
ev. 1 msk kokossocker
2 msk vitvinsvinäger

Blanda finrivet limeskal, limejuice, ev kokossocker och vitvinsvinäger. Strimla purjolöken och blanda samman med limelagen.

fredag 28 oktober 2016

NYLANSERING AV VÅRA GIFTFRIA DOFTLJUS

Den senaste veckan har tiden i köket varit minimal (men listan på receptidéer har växt desto längre). Istället har tiden fyllts med spännande möten, produktion och hemsidefix, idag nylanserar vi nämligen vårt koncept på Manic Organic. Så mycket kärlek, tid och engagemang ligger bakom våra förbättringar och det är med så mycket glädje som vi nu presenterar resultatet! 

För er alla nya ansikten som ännu inte vet vad jag gör, ja förutom att vara mamma, sambo, matälskande hälsofantast och yogini, så driver jag tillsammans med min sambo livsstilsmärket Manic Organic. Vårt stora intresse för miljö och ekologisk hälsa fick oss att för snart två år sedan grunda vårt koncept av giftfria doftljus och ekologisk hudvård, allt producerat för hand här i Sverige. Våra doftljus är bland de absolut första på den svenska marknaden att inte innehålla hälso- och miljöfarliga ämnen som sprids vid eldning, inte heller en gnutta palmolja (skövlar vår dyrbara regnskog) eller animaliska fetter (som stearin till stor del består av). De består av enbart 100% ekologiska sojabönor och brinner med en fantastisk låga och doft! Vi driver en webshop på vår hemsida (länk här) och finns nu hos ett dussin fantastiska återförsäljare runtom i Sverige. Men sedan ungefär ett år tillbaka har vi haft en brinnande önskan om att få bidra med någonting mer, någonting som hjälper vår jord direkt! Vi ställde oss frågan - vad är det bästa vi kan göra för vår jord idag? Svaret kom till oss: TRÄDPLANTERING! Så vi började spinna vidare på konceptet och resultatet hittar ni nu i våra ljus: För varje sålt ljus planterar vi ett träd i Afrika - det bekämpar både global uppvärmning, fattigdom, svält och förlust av biologisk mångfald. Läs jättegärna mer om hur allting fungerar, vart de planteras, vilka typer av träd och så vidare, på vår hemsida. Vi ville att våra ljus skulle göra skillnad, nu hjälper varje köpt ljus bokstavligt talat vår jord. Förstår ni hur glada vi känner oss? Vi har dessutom tagit fram en helt ny förpackning = snygg look modern industriell anda (plastfri förpackning från Sverige) och längre brinntid - 45 TIMMAR! Plus tre nya dofter: Citrongräs/Ingefära, Varm Vanilj & "Christmas Spirit". Jag är förälskad i dem alla tre! Nu ska jag fortsätta, hälften av dagen är jobbdag och hälften är mysdag med Jonathan. Ha en fantastisk helg underbara ni! 

Ps. Ikväll ska vi kaga något himmelskt till middag, recept är på g...


onsdag 26 oktober 2016

SMARRIGA PEPPARKAKSBOLLAR (PALEO, RAW, VEGAN + fria från gluten, mjölk och vitt socker)

Eftersom att vi närmar oss årets mysigaste tid med stormsteg (om en vecka är det november...) så behöver vi ju såklart riktigt goda juliga sötsaker att njuta av. Och då jag vet att just julen är den tid då många "faller dit" in i onyttighetsträsket då man faktiskt saknar alla härliga juliga smaker som är svåra att hitta i nyttiga tappningar så tänker jag ta på mig just det: Att bjuda på riktigt smarriga nyttorecept som smakar som de sötaste julklassikerna. Vi börjar naturligtvis med julbakets höjdpunkt: pepparkaksdeg. Jag vet inte hur det är med er, men när jag bakar pepparkakor så är halva nöjet att få äta degen hehe... Så med detta underbara recept på nyttiga rawfoodbollar som faktiskt smakar pepparkaksdeg så kickar vi igång julrecepten! Perfekt att bjuda på till glöggfikan och julbordet! Går dessutom bra att frysa in och tina upp.


SMARRIGA PEPPARKAKSBOLLAR
ca 12-14 stycken

2,5 dl mandelmjöl + lite extra att rulla i
10 dadlar (blötlagda ca 10 min i hett vatten + avrunna)
1,5 msk kokosolja
3-4 tsk pepparkakskrydda*
1 tsk vaniljpulver

Mixa alla ingredienser i en kraftig mixer till en jämn smet, smaka sedan av mängden pepparkakskrydda. Rulla till bollar och i mandelmjöl. Servera gärna kylda. MUMS!

* Det är smidigt att köpa pepparkakskrydda, men att göra sin egen ekologiska är enkelt! Recept på pepparkakskrydda:
2 tsk kanel
2 tsk mald ingefära
1 tsk mald kryddnejlika
1 tsk mald kardemumma

tisdag 25 oktober 2016

3 VECKORS HÄLSOBOOST

De senaste åren har jag byggt upp en hälsosam livsstil och sund syn på mat och träning. Det har krävt tålamod, tid och ibland en hel del disciplin innan det där främmande nyttiga faktiskt blir till en del av min vardag. Men för mig är det inte bara mat och träning som avgör om man har en bra hälsa eller ej. Jag tror på hälsa som helhet, holistisk hälsa, att man ska sträva efter en balans mellan alla de källor som ger dig ett energiutbyte skulle man kunna säga. Mat är energi, träning är energi, men du kan också hitta och förlora energi i relationer, aktiviteter, jobb och så vidare. Där kan vi ofta lite dåliga med att se över just vår aktuella livssituation och reflektera över hur den påverkar oss. Har vi relationer vi mår bra utav eller befinner vi oss nära energitjuvar? Känns vårt jobb inspirerande och stimulerande -eller ett ont måste och ger en klump i magen? Fyller vi vår fritid med saker som är meningsfulla med oss eller åker vi bara med? Ser vi till att återhämta oss och vila eller kör vi bara på utefter våra egna och andras krav och förväntningar? Ibland är det bra att göra en helhetscheck för att se vart vår energi tar vägen, hur vi vinner den och hur vi förlorar den. Sedan göra upp en plan för hur vi långsiktigt kan förbättra vår situation för att öka välmåendet. Jag kallar det perioder av hälsoboostar: En viss period då man lägger sitt fokus på att boosta kroppen lite extra med bra näring, träning och vila. En slags cleanse och påfyllnad men också en tid då man reflekterar över hur ens livsstil ser ut just nu och hur man mår av det.

För även om jag har blivit duktig på att äta bra mat så kämpar jag fortfarande med att hitta en hälsosam balans till stress och vila. Inom mig bor en otröttlig energisk själ fylld med kreativitet och vilja, till den grad att kroppen inte alla gånger hänger med i svängarna. 24 timmar om dygnet räcker knappt för min rastlösa själ och då blir det lätt hänt att jag prioriterar bort sömnen, som är så oerhört viktig. Tacka vet jag yoga som drar ner mig på jorden. Men ni vet hur det är, man börjar tappa efter med viktiga hälsorutiner och så snurrar vardagshjulet på utan att man tar sig tid att reflektera över vart man bör lägga om sin energi. Och då kommer min hälsoboost in!

Nu har jag startat en tre veckors hälsoboost där jag ska undersöka "hur bra kan jag må?". Det innebär 21 dagar av ren och näringsrik kost -som vanligt utan gluten/socker/alkohol- men även fri från mejeriprodukter och rött kött. Mycket grönsaker, bra protein och fett. Gröna juicer. Varje morgon försöker jag dessutom kliva upp klockan 05:30 för att ge mig själv egentid att meditera minst 10 minuter och yoga 20 minuter. Förut var jag en allt-eller-inget-människa, nu vet jag att varje minut räknas. Därefter blir första intaget ett stor glas hett vatten med citron och ingefära som får kicka igång mina inre system. Två liter vatten varje dag och olika härliga utrensningsmetoder från Ayurveda (indisk hälsolära). Min hälsoboost innefattar också en mobildetox med mindre användande, inte läsa jobbmailen på kvällen och ha mobilen undanstoppad när jag är med familjen samt skärmfritt efter klockan 21:00. Sist men bland det viktigaste: ligga i säng innan kl 22:00 för att få ordentligt med sömn!

Mitt mål är att försöka må så bra som möjligt genom att fokusera mer på att komma in i mina hälsorutiner, städa ur kroppen, prioritera sömn och mindre mobilanvändande. Och självklart ska jag hålla er uppdaterade, posta recept och så småningom även matsedel för de tre veckorna som en smart mall att använda sig av när man vill kickstarta sina förbättrade livsstilsrutiner.

Nu kör vi! 

RÖD SUPERJUICE

När jag började dricka grönsaksjuicer (dvs juicer bestående av majoriteten grönsaker och inte vitt socker) så var mina smaklökar ovana och ogillande. De lever i en kropp som är uppvuxen på äppel- och apelsinjuice och näringsrika smaker var främmande mark. Men att just ha det tankesättet, att kunna tänka "mina smaklökar är ovana, nu gäller det att medvetet försöka vänja dem och förstå att detta är bra för mig att dricka" så blir det till slut vana och något man helt plötsligt längtar efter. Jag älskar numera att få ett glas nypressad nyttojuice eller smoothie. Imorse kickstartade jag dagen med en stunds meditation och 34 min yoga följt av ett hett glas vatten med citron och ingefära. Och sedan, som final och till min frukost med paleo-pannkakor (recept finns i arkivet) så fyllde jag min kropp med denna härlighet till juice. Det är en så kallad "grön juice", fast att den är röd då... Jag kallar den för min röda superjuice då den är proppad med nyttiga ämnen som stärker imunförsvaret, sänker blodtrycket, stabiliserar blodsockernivån och ökar återhämningsförmåga och syresättning i kroppen. För att nämna några av dess egenskaper. Som ni vet förespråkar jag säsongsmat för miljö, hälsa och ekonomi - rödbetor, morötter och äpple är perfekta exempel på mat som är bra att äta nu på hösten, så passa på!
 
RÖD SUPERJUICE

2 stora eller 3 små rödbetor
2 stora eller 3 mindre morötter
1 större äpple (helst grönt) eller 2 små
1 bit rå ingefära (ca 1-2 cm-kub beroende på hur mycket av smaken du klarar av)

Stoppa alla ingredienser i råsaftscentrifugen och juicea på!






måndag 24 oktober 2016

PALEOGRÖT MED PEPPARKAKSSMAK (Lowcarb, LCHF, utan mjölk, gluten eller nötter)

Denna mumsiga paleogröt går att slänga ihop på under 10 minuter, innehåller mycket protein och går att smaksätta precis som man önskar. Jag kickar igång myskänslan med lite pepparkakssmak!
 
PALEOGRÖT MED PEPPARKAKSSMAK 
1 stor portion eller 2 små

2 ägg
2 dl kokosmjölk/nötmjölk/havremjölk
2 msk kokosmjöl/mandelmjöl
0,5-1 tsk pepparkakskrydda
1 knivsudd salt

Vispa ägg och "mjölk" i en kastrull. Koka upp på medelvärme och ha i "mjölet" tills det får en grötig konsistens. Blanda i och smaka av med salt och pepparkakskrydda i önskad mängd. Servera med lite "mjölk", strössla kanel/pepparkakskrydda på eller varför inte lite hackat äpple? Mums!

söndag 23 oktober 2016

SUPERSTOR TÄVLING I HÄLSANS TECKEN

För att fira att ni följare växer med raketfart så har jag anordnat ytterligare en helt fantastiskt stor tävling med hela ELVA stycken vinstföretag där vinstpaketet har ett värde av SEXTUSEN kronor. Temat är ekologisk hälsa och välmående och varje företag är valt med stor omsorg - jag älskar deras medvetna koncept och är så tacksam över att de hjälper mig att skämma bort er med hälsolyx i denna supertävling! Jag ska erkänna att jag är lite småkär i var och en av dess företag och deras tanke bakom! Här följer en liten presentation av alla produkter och företag som ingår i vinstpaketet.Tävlingen hittar ni på OrganicByMommys instragramkonto. Har du ingen instagramkonto men ändå vill vara med och tävla? Gör ett inlägg på din blogg och/eller facebook med tävlingsbilden här nedanför och länka till www.organicbymommy.blogspot.com och detta inlägg. Skriv sedan en kommentar här under detta inlägg med länk till din blogg/facebook och din emailadress. Tävlingen avslutas nästa söndag kl 18:00. Lycka till underbara ni!





Rumba Navy Blue

Ekologisk lammullsfilt värd 695 SEK (storlek 130x200 cm) från KLIPPAN YLLEFABRIK
Det svenska familjeföretaget Klippan Yllefabrik skapar helt makalöst vackra inredningskreationer i textiler i  underbar design och med flertalet ekologiska material. Ett självklart julklappstips!


Texture Blue Sea Pillowcase 2 pc
2 ekologiska örngott från Reva Home
Första gången jag fick nys om Reva Homes ekologiska och lyxiga sängkläder var via NK och jag föll genast för deras himmelska mönster och hållbara tanke. Reva Homes är nämligen ett nytt svenskt varumärke som gör lyxiga ekologiska sängkläder i 100% GOTS-certifierad extra fin boullsperkal. Med handtryckta blockmönster på underlakan och örngott som görs i Jaipur Indien. Produkterna har växt fram ur stor passion och kärlek till människor och det vackra. Allt är dessutom kontrollerat in i minsta detalj, från stygnlängden  till hantverkarnas arbetsförhållanden.  Jag är helt såld och hoppas få se detta märke sprida sig i vårt land!  Klicka in här för att komma till deras hemsida!

Valfri eko-matta från Yogish Collective (värd 900 SEK)
YOGISH COLLECTIVE är ett nytt hållbart livsstilsmärke som jag har fått upp ögonen för rejält. Deras ambition är att skapa hållbara och stilrena produkter inspirerade av den moderna yogisen och yoginin. De använder enbart ekologiska, eko-vänliga och hållbara material. Och har ni sett deras mönster och färger? Hur fina?! Snacka om att det ger en förhöjd upplevelse under yogapasset.  Japp, jag är kär! I vinstpaketet ingår en av deras eko-yogamattor i valfri färg. Den är skapad av nedbrytbar, 100% återvunnet naturligt trädgummi och printad med vatenbaserat bläck.
Bildresultat för yogobe
3 månaders medlemskap där du kan yoga obegränsat hemifrån på Yogobe.com

YOGOBE är en perfekt guide och digital destination för hållbar hälsa och träning vart du än befinner dig i världen. Deras koncept är nämligen att erbjuda dig yoga och träningsklasser online, med stor kunskap från ledande lärare, instruktörer och experter i Norden. Dessa specialframtagna träningsprogram består av utvalda videor och kunskap inom ett specifikt område eller behov hos individen. Välj ett program som passar dig. Följ hela träningsprogram eller favoritmärk utvalda sekvenser som du enkelt kan se och följa via telefon, läsplatta och dator. Hur smart?! De sponsrar med hela tre månaders medlemskap där du yogar och tränar obegränsat hemifrån.  Läs mer här!
Miljövänlig flaska 532 ml Brushed bambu

Klean Kanteen värt 329.- från APPROVED BY EKOMORSAN (Den världskända kvalitetsflaskan utan gifter från fantastiska Approved by Ekomorsan - den medvetna butiken för de mindre)
APPROVEDBYEKOMORSAN är den fantastiska webshoppen med fokus på hållbarhet för barn och ett giftminimerat liv. 
 Bildresultat för pausbox

En hälsosammare månadsbox från PausBox
Jag älskar att testa nya matprodukter och blev oerhört glad av att hitta PausBox- en månadsbox som skickar ut en spännande mix av snacks som faktiskt är hälsosamma! De försöker ha så mycket ekologiskt, glutenfritt, sockerfritt och rent som möjligt. Ännu gladare blev jag när de ville vara med och sponsra miv tävling med en månadsbox. Läs mer om dem här! 
Bildresultat för John Masters Organics bourbon vanilla & tangerine hair texturizer
John Masters Organics Vanilj- & Tangerin ekologiska hårvax
Bildresultat för John Masters Organics lavender rosemary for normal hair
John Masters Organics Lavendel & Rosmarin ekologiska schampo för normalt hår

Jag blir så glad av att hitta nya webshoppar med ekologiska skönhetsprodukter och höga krav på kvalitet. Teir Organics är precis en sådan butik!  Läs mer här!  I vinstpaketet har de sponsrat med två superprodukter för håret av John Masters Organics (lyx!). Ett mjukt ekologiskt hårvax som är perfekt för att forma en rufsigare frisyr, ger även vacker stuns och flexible stadga till lockar. I doft av vanilj och tangerin. Samt ett ekologiskt schampo för alla hårtyper med lavendel och rosmarin samt 13 andra certifierade ekologiska växtoljor som ger sunt, glansigt och fint hår. Ps. Teir Organics har fri frakt just nu!
 _____________

Jag har två favoritmärken inom kosttillskott, Helhetshälsa & Holistic - de är båda svenska och med fantastiska produkter som är en stor del av min hälsosamma livsstil! Idag är jag fantastiskt stolt över att få presentera dem båda som en del av tävlingen med -vad jag anser är några av marknadens absolut bästa - hälsoprodukter.

Bildresultat för helhetshälsa supergreensBildresultat för helhetshälsa probioplex

SuperGreens från Helhetshälsa är ett s.k. greenspulver gjort på en blandning av naturliga växter. SuperGreens innehåller 37 superingredienser från naturens rika skafferi. Med fibrer och mjölksyrabakterier som innehåller så mycket näring och passar perfekt i din gröna drink! Läs mer om den här. Probioplex är Helhetshälsa fantastiska mjölksyrabakterier och innehåller fem bakteriestammar med olika egenskaper, bland annat lactobaciller och bifidobakterier. En kapsel ger 2 miljarder levande bakterier. Läs mer om Helhetshälsa här!


Bild på Holistic D3-vitamin i kokosolja 90 kapslarBild på Holistic D3-vitamindroppar i olivolja 50 ml
D-vitamin i kokosolja från Holistic är ett fantastiskt tillskott som hjälper oss boosta d-vitaminnivåerna -ett måste för hälsan under vinterhalvåret. D-vitmain har en roll i celldelningsprocessen och bidrar till att bibehålla normal benstomme, muskelfunktion och tänder. Samt för att normalt upptag av kalcium och normala kalciumnivåer i blodet. D-vitamin är minst lika viktigt för bebisar och barn - och D-vitamindroppar från Holistic har varit vår sons alternativ från dag ett. Ren d-vitamin i ekologisk olivolja, ja tack! Läs mer om Holistic här!
 Visar image1.PNG
Ekoshoppen är en webshop som erbjuder ekologiska produkter inom livsmedel, barnprodukter, skönhet samt inom hälsa av högsta kvalitet. Och har sponsrat med en supermix av superfoodsen Baobab, Spirulina och Maca från René Voltaire. Perfekt att höstboosta din hälsa med i smoothiesar och bakning! Klicka här för att komma till deras härliga shop!

Visar image1.JPG 
Självklart vill jag och Manic Organic vara med och bidra med vår ekologiska yogaspray som lanseras nästa vecka. Denna naturliga yogaspray jobbar antibakteriellt och städar upp din yogamatta effektivt medan den förhöjer din yogaupplevelse med sin fräscha doftkombination av lavendel och eukalyptus. Nästa vecka har vi storlansering på både ljus och yogaspray, då kommer mer information om våra fantastiska doftljus som gör skillnad för vår jord! Kika in här för att läsa mer.

fredag 21 oktober 2016

KRÄMIG GLASS MED SMAK AV KOLA + HAVSSALT (RAW, VEGAN, CLEAN, PALEO, FRI FRÅN VITT SOCKER, ÄGG OCH MJÖLK)

Jag vet att glassäsongen officiellt är över, men ibland behövs det helt enkelt en rejäl skål med glass oavsett årstid. Och nicecream (glass gjord på frusen banan) i all ära -men då och då vill man gärna sätta tänderna i en riktigt krämigt god och "gräddig" glass. Minus alla skräpiga e-nummer, färgämnen och sockerbomber. Vad gör man då? Man improviserar sig fram till en underbart god glass som uppfyller alla ovannämnda önskemål. Resultatet: Krämig och lyxigt god glass med smak av kola och havssalt, utan mjölk, ägg, vitt socker eller knasiga tillsatser. Gjord på riktigt bra råvaror, som cashewnötter och kokosmjölk, som faktiskt boostar din hälsa! Dessutom mättar den och gör att man känner sig "nöjd" tidigare än med sockerglass. Den är "clean", raw, vegan och passar dig som äter paleo och liberal lchf-kost. :) Hoppas det smakar.

KRÄMIG GLASS MED SMAK AV KOLA + HAVSSALT
3-4 portioner

3,5 dl cashewnötter (blötlagda i minst 5 timmar)
250 ml kokosgrädde (jag använder Garants tetrapack)
3,5 msk smält kokosolja
0,5 dl honung (justera efter smak och kost, välj agave eller lönnsirap för vegan, eller annan önskad sötning)
1,5 tsk vaniljpulver
1 krm havssalt


15 dadlar (blötlagda i riktigt hett vatten i minst 10 min)
3 msk varmt vatten 
0,75 tsk havssalt

Börja med att mixa cashewnötter och kokosgrädde i en mixer till jämn smet. Det kan ta ett par minuter. Häll i smält kokosolja, vaniljpulver och havssalt och mixa till jämn smet. Häll över allt i en form, jag använder en brödform, och in i frysen i ca 1 timma. Under tiden kan du förberda "kolan" genom att blötlägga dadlarna i riktigt hett vatten i minst 10 minuter, sedan mixa dem med 3 msk av det varma vattnet + salt till en jämn röra. Ta ut brödformen med glassen i och bred ut "kolan" över glassmeten, in i frysen igen i minst 3 timmar. Ta ut och tina upp en stund innan servering. Njut!

torsdag 20 oktober 2016

ÄPPLE- & KANELSCONES (PALEO, UTAN GLUTEN, MJÖLK OCH SOCKER)

Denna veckan har varit en intensiv skaparkarusell med vårt företag. De sista månaderna har vi förberett för en stor konceptförändring som jag blir helt exalterad av att tänka på. Den har krävt tid, kraft och -precis som alla skaparprocesser- frustration och kärlek. Och så äntligen har alla pusselbitar fallit på plats och vi börjar närma oss en lansering. Som jag har längtat! Så idag har jag varit och jobbat med vårt tryckeri med de slutliga idéerna som ska tryckas under morgondagen. Ikväll är en typisk kväll i vår lilla entrepenör-familj. Vi har busat oss svettiga innan vi lagade mat ihop, nu är Jonathan nattad och jag sitter med den sista finslipningen av produktpresentationen uppkrupen i soffan bland kuddar och filtar med ett glas ingefärsvatten. Det låter så harmoniskt, och det är fantastiskt häftigt. Men det är också redigt slitigt i perioder. Jag tror dock att båda delarna måste få finnas med och så länge man älskar det man gör så är man på rätt spår. Nu ska jag återgå i min lilla jobbarbubbla. Imorgon ska allt vara klart. Det ger mig fjärilar i min mage. Jag ville dock kika in med ett helt underbart recept på vad som är nya frukostfavoriten här hemma (men som går lika bra att äta som fika eller mellis, eller varför inte lätt kvällsmat): Äpple- & kanelscones. Åååh, de är så goda, saftiga och mättande. Lika goda som nyttiga! Njut!

ÄPPLE- & KANELSCONES 
3-4 portioner
2 Äpplen
1 dl mandelmjöl (om du inte äter bovetemjöl - välj 1 dl havremjöl dvs. mixade havregryn)
1 dl bovetemjöl (om du inte äter bovetemjöl - välj ytterligare 1 dl mandelmjöl)
2 ägg
1,5 tsk fiberhusk
1,5 tsk bakpulver
1,5 msk kokosolja
1,5 msk kanel
1/2 krm salt

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Blanda mandelmjöl, bovetemjöl, ägg, fiberhusk, bakpulver, smält kokosolja och kanel till en jämn smet. Riv äpplet grovt och rör i. Klicka ut smeten i två högar på ett bakplåtspapper och platta till. In i ugnen i ca 10-15 minuter eller tills de fått fin färg. Ta ut och ät ljumma. Njut!






onsdag 19 oktober 2016

KYCKLINGCURRYRÖRA MED CASHEWS & RUSSIN I ÄGGWRAP (PALEO, LCHF & mejerifritt)

Denna älskade rätt skulle jag kunna äta dagligen. Inspirerad ifrån min favoritrestaurang på Bali så har jag gjort en egen variant som jag inte kan få nog av. Äggwrappen (går också att använda min brödiga wrap - recept finns här) omsluter en grymt god kycklingröra med curry, cashewnötter och russin. Passar utmärkt som både lunch och middag. Den är riktigt låg i kolhydrater, men hög i protein och bra fett, utan gluten och mjölk - vilket gör den supernyttig. Och då den äts kall är den perfekt att ta med i lunchlådan till jobbet.
ÄGGWRAP
2 ägg
1 msk kokosmjölk/nötmjölk
1 krm salt
peppar
Olja att steka i

Mixa allt till en jämn smet och stek i en stekpappa (försök få den att täcka hela pannan). Låt svalna helt.

KYCKLINGCURRYRÖRA
1 stekt kycklingbröst (skuren i små bitar) 
1 dl majonnäs 
1 dl hackade cashewnötter
0,5 dl russin
1,25 tsk curry
knivsudd -0,5 krm cayennepeppar (smaka av efter önskad styrka)
salt och peppar 

Rör ihop majonnäs, cashwenötter, russin, curry, cayennepeppar, salt och peppar till en smet. Smaka av styrkan i curry och cayennepeppar, tillsätt mer efter smak. Rör i kyckling.

tisdag 18 oktober 2016

VÅGA SLÄPP TAGET

Enda sedan Bali har jag känt hur min kropp har vibrerat på en starkare energinivå. En frekvens så långt ifrån den innan jag åkte. Det hela lär ha tagit fart på yogamattan, det är trots allt där jag kommer närmare mig själv och min inre kraft. Det är där jag möter frustration och känslosvall som jag lagt locket på någonstans inom mig, som yogan nu tvingar fram och låter mig konfrontera. Det är jobbigt, men samtidigt så fantastiskt befriande att få se alla dessa jobbiga stunder som ligger och lurar inom oss tills det att vi sett det i vitögat och släpper taget. Att släppa taget om saker, rensa ut våra inre vrår och skrymslen tror jag är ett fantastiskt sätt att ta sig vidare i livet för att kunna blomstra. Och börjar man städa ut en yta i sitt liv så blir man sugen på att ta nästa, inre som yttre rum. På Bali började jag min inre utstädning, bland annat skrev vi en varsin lapp med saker vi var redo att släppa taget om och stundvis pratade vi om saker som varit jobbiga i våra liv. Våra hjärtan fick en chans att lätta på trycket, och trots att det kändes skrämmande att låta vissa känslor få komma ut i ljuset så var det precis det som behövdes för att kunna gå vidare från dem. Det gav en sorts... lättnad. När bollen väl hade sats i rullning var utrensningsprocessen igång och jag känner nu en sådan inspirerande lust att städa ut varenda yta i mitt liv. Ut med det gamla, allt det jag inte behöver, och in med ny luft och kraft. Imorgon ska jag och Jonathan ha en rejäl städdag hemma där allt vi inte använder ska ut, säljas eller skänkas. Och jag förbereder inför att boosta min kropp med ett par veckors inre cleansing och detox- spännande recept kommer... Jag vill rensa bort allt ogräs och låta all grönska få slå ut, för gräset blir trots allt bara grönare där man vattnar det. 

Så, idag skulle jag vilja bjuda in just dig, underbara läsare, till att prova en sak. Jag vill ge dig möjligheten att få lätta på ditt hjärta och ventilera ditt inre. Vi bär alla på tankar, händelser och känslor som tynger oss och som envist klänger sig kvar inom oss och stjäl vår energi. Tills den dagen vi vågar ta steget att blotta dem i dagsljuset. Och ofta är det skönt att få blotta dem inför någon som lyssnar, så att alla de tankar, händelser och känslor får en bekräftelse på att de faktiskt har funnits men nu släppts fria. Så med detta inlägg uppmanar jag dig att våga klicka på kommentarsfältet här nedanför just i detta nu och skriva ner det som du behöver släppa taget om. Det som brinner i ditt hjärta, stundvis visar sig i form av en klump i halsen, en rivande känsla i ditt bröst, en oro, ett jobbigt minne, en ovana eller vad som helst. Inga pekpinnar eller förfiningar -släpp ut allt det som kommer till dig just här och nu. Skriv ner allt som du är redo att släppa taget om, hur mycket eller lite det än finns där inne, skriv för din egen skull och låt det komma ut. Ut med det gamla och gör plats för ny energi. 

Det är befriande, det är stärkande och det är renande. Jag lovar att läsa varenda kommentar och skickar var och en kärlek! Och naturligtvis får man vara anonym!
Bildresultat för let go

måndag 17 oktober 2016

ZUCCHINIPASTAN MED PESTO NI INTE KOMMER KUNNA MOTSTÅ

Denna rätt gick jag och förälskade mig i på Bali och var helt enkelt tvungen att återskapa på hemmaplan: Zucchinipasta med pesto. Resultatet blev minst lika bra och självklart ska ni få receptet på denna helfräscha, krämigt goda och nyttiga måltid som passar perfekt som både lunch och middag. Att göra sin egen pesto är oerhört enkelt och likaså zucchinipasta som helt enkelt är zucchini/squash som du rivit i "pastaspiral" till spagetti och kokat upp med lite salt. Denna rätt är vego och LCHF (OERHÖRT låg i kolhydrater och fylld med bra fetter). Jag använder cashewnötter istället för klassiska pinjenötter i min pesto, mest för att mitt skafferi är överfullt av dem (jag köpte med mig 10 kilo cashews hem från Bali hehe) och det smakar supergott. Men pinjenötter går såklart också bra att använda! Denna rätt är oerhört enkel att slänga ihop och med stor sannolikhet kommer hela familjen frälsas. Mitt lillhjärta hade gärna ätit upp även min tallrik...

ZUCCHINIPASTA MED PESTO 
ca 2-4 portioner

PESTO
1 kruka basilika 
2 mindre vitlöksklyftor
0,75 dl cashewnötter/pinjenötter (mixa till ett mjöl)
1,5 dl olivolja
1,25 dl riven parmesanost 
salt + peppar

Häll i allt i en mixer/stavmixa och mixa till en slät såsaktig konsistens. Smaka av med salt och vitlök. Ställ in i kylskåpet.

ZUCCHINIPASTA
2 zucchini/squash

Riv zucchinin med spiraljärn så att det blir spaggetti-formade trådar och koka upp med salt. Serveras varm. Häll av vattnet och torka med lite papper. Häll i önskad mängd pesto och rör runt innan uppläggning på fat och riv sedan parmasan på toppen som krämigt smälter ner. Mums!
 

söndag 16 oktober 2016

MUMSIGA FRALLOR MED TEFF, BOVETE, CHIA & SOLROSFRÖN (utan gluten eller mjölk)

På jakt efter riktigt goda frallor utan gluten och mjölk men gjorda på bra och näringstäta råvaror experimenterade jag fram detta underbara recept på frallor. De är saftiga och riktigt goda med en lite seg yta som ger motstånd i tuggan så som ett gött bröd ska ha. Perfekta att frysa in (skär dem gärna i tu innan) för att ta upp och låta tina. Dessutom går det väldigt snabbt att baka ihop en sats! Teffmjöl är ett underbart mjöl som kommer från Afrika där det används för sitt höga innehåll protein, järn och mineraler. I Etiopien används det flitigt i brödköket och inhemska löpare (några av världens bästa) hävdar att deras energi kommer från teffen. Så gör dig välkänd med detta mjöl och låt det bli en stapelvara i ditt skafferi till brödbak. Hoppas ni ska gilla det! Bakar du det får du väldigt gärna lämna en kommentar och berätta vad du tyckte till framtida bakare! (:

MUMSIGA FRALLOR MED TEFF, BOVETE, CHIA & SOLROSFRÖN
ca 10 stycken

8 dl ljummet vatten (ca 38 grader)
2,5 msk olivolja (raps/kokosolja)
1,5 msk honung ( kan uteslutas)
1,5 msk bakpulver
0,5 dl chiafrön
0,5 dl solrosfrön
3 dl boveteflingor/glutenfria havregryn
3,75 msk fiberhusk
3 dl teffmjöl
2 dl  bovetemjöl
1 dl majsmjöl (eller mer bovetemjöl om du inte äter majsmjöl)
1,5 tsk salt

Sätt ugnen på 200 grader. Börja med att värma upp vattnet till en ljummen temperatur blanda ut häll olivolja och honung i. Ta en ny skål och blanda ihop alla torra ingredienser för att sedan hälla i vattenskålen. Blanda till en jämn smet och låt stå i 10 minuter. Forma till bollar (ca 8-10 stycken), lägg på bakplåtspapper och pudra lite teffmjöl/bovetemjöl på. Skjuts in i mitten av ugnen och ta ut efter 25 minuter eller när de fått fin färg. Låt svalna helt på galler, för att de inte ska vara blöta inuti. Njut!
 

lördag 15 oktober 2016

EN YOGADRÖM PÅ BALI

Ni är över tvåtusen människor som har följt min resa till Bali med min son under hösten och frågor som "vad för typ av yogautbildning gick jag? Hur gick det till? Hur gjorde jag med min 1,5 åriga son? Vart ligger denna studio?" har haglat in. En fristående reseguide om Bali som resemål är på gång men idag tänkte jag ta tillfället i akt att bjuda er på renodlad yogainspiration från Bali.

Bali, eller Gudarnas ö, har länge varit förknippat med hälsa, välmående och spiritualitet. Denna indonesiska ö i Indiska Oceanen är den perfekta blandningen av strand, natur, mat och harmoni. Och inte minst yoga. Av en slump drogs jag till Bali för snart 3 år sedan av just den anledningen, min kropp behövde återhämtning och jag ville ge yoga en ärlig chans. Så jag hamnade i den lilla kuststaden Sanur och yogastudion Power of Now Oasis (japp, ni som har läst den världskända boken av Eckhard Tolle vet vart namnet kommer ifrån och varför man valde det). Denna studio är byggd av bambuträd i formen av en stor sköldpadda och ligger belägen mitt på stranden. En harmonisk oas som lockar människor i jakt på yoga, meditation och inre lugn ifrån världens alla hörn. Den är öppen för alla och erbjuder 90 minuters yogaklasser minst fyra gånger om dagen för cirka 70 kronor styck. En gömd pärla vid Indiska oceanen. Jag som för tre år sedan såg yoga som något alldeles för flummigt och långtråkigt för min rastlösa själ. Här förändrades allt. I denna studio har jag gråtit, svettats och skrattat ut mina sorger och återupptäckt mitt inre. Yoga hjälpte mig, som så många andra, att hitta inre ro och glädje och blev en del av mitt liv. I år bestämde jag mig för att ta steget fullt ut att djupdyka i yogans värld och ansökte om deras yoga teacher training. De erbjuder ett antal gånger varje år denna utbildning som kvalificerar dig till att bli en certifierad 200h yogalärare (registrerad av Yoga Alliance).

Vad heter studion och vart ligger den?
Power of Now Oasis ligger vid strandkanten i staden Sanur, precis bredvid hotellet Mercure.

Vad erbjuder de för typ av klasser, utbildningar och retreats?
Först och främst är det en yogastudio öppen för allmänheten och klasserna sker på engelska av helt fantastiska lärare från hela världen. Du hittar stilar som Vinyasa, Hatha, Yin och Restorative Yoga och dagligen erbjuds minst 4 klasser från morgon till kväll. Pris 70 SEK/ 90 minuter och billigare vid köp av klippkort. Mattor och props finns på plats.

De erbjuder även utbildningar, så kallade Teacher Trainings, där man över en period på 30 dagar studerar till yogalärare på heltid med lärare från Indien, USA, Italien och Indonesien (med mera) i världsklass. Platserna är endast 16 och de tillsätts fort. Som elev får du en YT 200 h-examen (yogalärare 200 timmar) och de erbjuder i dagsläget stilar som Vinyasa, Hatha samt Hatha/Vinyasa. Kraven under utbildningen är riktigt höga och lärarna är fantastiska stöttepelare. Utbildningen innefattar en enorm kunskapsbredd av anatomi, asanas, pranayama, meditation och filosofi, men även ayurveda och kunskap om kvinnokroppen som gravid och efter barnafödsel. Från kl 07:30 till 17:00 körde vi i hårt tempo med minst 2-4 h yoga (MINST) och därefter fick vi med oss ett berg med läxor. Lärarna tar dig igenom dessa fyra veckor med regelbundna tester på papper men utmanar dig också utanför din comfort zone. Vid kursens slut hålls två examsprov: du ska hålla ett yogapass öppet för allmänheten på engelska och ett stort skriftligt prov. Min huvudlärare, Jolie Manza, var en av de anledningar till att jag valde att utbilda mig just där då hon besitter en helt obeskrivlig energi och förmåga att inspirera. Denna utbildning kostar $ 3'100 och $2'900 om du bokar 3 månader i förväg, så drygt 27 000 SEK. Då ingår inte kost, boende och flyg. Jag kan inte rekommendera detta nog till er alla som vill djupdyka i yogans värld, det innebär inte att man har för avsikt att undervisa som yogalärare utan kan likaväl vara för din personliga utveckling och practice skull.

Förutom klasser och utbildningar har de numera även retreats enstaka gång om året med min fantastiska lärare Jolie Manza. Hon och hennes andra hälft, tillika surfproffs, anordnar enveckors långa retreats där du bor på det härliga hotellet bredvid studion och spenderar din tid med att dagligen surfa 2-3 timmar och yoga 3 timmar. Jag har själv aldrig gjort det, men då jag känner instruktörerna så vet jag att det är fenomenalt! Priset för detta retreat är $1500 och då ingår en himla massa härligheter, så som fri tillgång till hälsojuicer, spapaket, middagar med mera.
 
 
Hur bodde du under din utbildning?
 Jag hyrde oss ett mindre hus ca 5 minuter med cykel från yogastudion. Huset hade en liten trädgård så att Jonathan skulle ha plats att leka och vi ett kök att laga mat.

Vem tog hand om din son när du gick i skolan?
Simon var tvungen att stanna hemma och jobba så löste vi det som så att min kusin följde med som "nanny" till Jonathan på dagarna. Jag cyklade hem och åt frukost på förmiddagen och de kom till mig på stranden under lunchen för att äta och leka i sanden. På Bali kryllar det av nannies, vilket de många europeer väljer att använda sig av då det är både billigt och hyllat (Balineser älskar barn). Personligen så passar det inte vår familj, men alternativet finns och är väldigt vanligt.

Skulle du rekommendera andra att åka som ensam förälder?
Nu i efterhand ser jag allt så klart och tydligt, så som man gör när man har kommit ut på andra sidan. Att resa som ensam förälder till andra sidan jorden för att förverkliga en dröm kräver mod, förberedelse, planering och en stenhård inställning på att ta allt som det kommer. Många reagerade just på denna biten, att man faktiskt "får" göra en sådan sak som mamma. Att gå emot andras åsikter och sociala normer är absolut att ta sig utanför en slags comfort zone, och vi vet ju alla vad som väntar när man gör det - gränslös utveckling. Att studera heltid med ett litet barn som kanske håller dig uppe om nätterna, kräver din uppmärksamhet, tålamod och energi och dessutom i ett främmande land är en rejäl utmaning. Men det var så värt det! Att dessutom få spendera dessa dagar med honom stärkte vår relation och han var så oerhört duktig under hela resan! Så ja, jag skulle absolut rekommendera andra att våga göra liknande resa med barn! Är du ensamstående eller inte kan åka tillsammans med din partner - låt inte det vara ett hinder utan våga istället hitta en lösning som passar er!



Vad gav resan och utbildningen dig?
I vilken ände ska jag börja? Jag åkte med en önskan om att få kunskap nog att kunna hjälpa andra att uppleva allt härligt jag själv har gjort med yogan och för att utveckla mitt eget utövande. Min lärare skrev till mig precis efter jag bokat resan att detta är en utbildning som ofta förändrar livet för många av de som deltar. Så känner jag. Jag fick så mycket under denna månad att jag har svårt att ännu greppa hur det är möjligt. På pappret är jag certifierad yogalärare, vilket är fantastisk! Men förutom all fysisk kunskap så fick jag minst lika mycket på det mentala planet, så många verktyg och så mycket personlig utveckling. Dessutom fick jag nöjet att möta och lära känna en helt otrolig grupp vackra personligheter från hela världen som jag vet kommer finnas med i mitt liv en lång tid framöver.
  
Vad skulle du tipsa andra föräldrar som skulle vill göra en liknande resa?
Planera så mycket av det praktiska du kan i förväg och prata mycket med dina barn om resan innan. Även om Jonathan knappt var 1,5 år så pratade vi hela sommaren om den stora resan vi skulle göra, att mamma skulle yoga på dagarna men vara hemma på kvällen, om att åka flygplan och leka på stranden, i förhoppning att förbereda honom på den stora förändringen. Ta med ipad om din partner stannar hemma, att kunna skypa/facetima med den andre föräldern gör avståndet kortare känslomässigt. Förbered dig på att det kommer krävas mycket energi och att det kommer vara okej. Förbered dig på att vara flexibel och ta allt som det kommer. Strunta i andras åsikter och tro på dig/er själva. Tänk "bekvämast möjligast" - betala hellre extra för exempelvis kortare flygtid med färre stopp och boende så nära skolan som möjligt. Sänk kraven på dig själv och gör ditt bästa!