söndag 19 februari 2017

torsdag 16 februari 2017

EKOLOGISKA TRÄLEKSAKER

I samarbete med fantastiska www.lillekatt.se

Nu närmar sig tvåårsdagen för vår Jonathan med stormsteg. Bara 1,5 månad kvar och en mamma som tänker gå all in med kalasbord och genomtänkta paket. Ni vet att jag är väldigt selektiv med vad jag köper nytt, älskar second hand i fräscht skick för att spara in på miljöresurser och som bonus även ekonomiskt. Men sedan så krävs det ju ändå att vi då och då faktiskt bör handla nytt för att kedjan av återvinning ska fungera i det stora hela och ibland behövs saker som man inte lyckats hitta i begagnat skick. Då väljer jag alltid i den mån det går ekologiskt, miljövänligt och giftfritt. Till vår lille charmörs andra födelsedag så planerar vi att ge ett par välvalda paket varav ekologiska träleksaker står högt upp på listan. Och eftersom han är inne i en stor fas med maskiner så blev jag så väldans glad när jag hittade denna ekologiska skogsmaskin med timmerlass i Lillekatts stora sortiment. För mig är det jätteviktig att de leksaker vår son leker med är giftfria, för let's face it - leksaker är vissa dagar mer spännande att ha i mun än i hand. Så idag skulle jag varmt vilja tipsa om denna fina butik - Lille Katt (adlink)- och deras gedigna sortiment av ekologiska leksaker tillverkade i Europa (No "made in China" här inte...).

En superlycklig liten kille fick ta upp och provköra den i veckan, svårt att slita sig. Men när hans stora blå hade slocknat så slog jag in dem och gömde undan dem till hans födelsedag. Ett paket jag vet kommer älskas!








I samarbete med fantastiska www.lillekatt.se

onsdag 15 februari 2017

CHOKLADBISKVIER (utan gluten, socker eller mjölk + LCHF / PALEO)

Wow, vilken respons dessa fick under dagen. Inte konsigt med tanke på hur naggande goda de både ser ut att vara och faktiskt är. Jag har alltid varit svag för chokladbiskvier och trollade i veckan fram ett riktigt gott recept utan gluten, socker eller mjölk. Supergoda och kan även med fördel göras med smör om man äter mjölk, men både versionerna är verkligen goda. Att de dessutom har en hög andel nyttoämnen för kroppen gör det ju inte sämre direkt. Så nu, efter kvällens yogaklass har jag tagit en mellanlandning i soffan och tänkte skriva ner receptet så att ni kan sätta igång att baka! Lilleman står bredvid och kikar glatt på Bruce Springsteen musikvideos på youtube, det är nämligen hans nya "grej". Modern musik ska bytas direkt, men så fort Bruce eller Johnny Cash spelas så blir han nöjd. Lite stolt blir man ju ändå. Så, till tonerna av I'm on fire ska jag passa på innan kvällsnattningen.

Bakar ni dem? Lämna gärna en kommentar och berätta hur ni gillade dem.


CHOKLADBISKVIER
6 normalstora eller 8 minisar

Botten
1,5 dl mandelmjöl
1/2 dl kokossocker eller björksocker (eller sötströ för LCHF)
1 äggvita

Chokladkrämen
0,5 - 0,75 dl kokossocker eller björksocker (eller sötströ för LCHF)
1 äggula
1 msk kakao (gärna rå)
1 dl kokosolja (rumstempererat smör vid LCHF)


Börja med botten genom att sätta på ugnen på 200 grader. Blanda äggvita, mandelmjöl och sötning till en jämn smet och klicka ut till små runda, platta bottnar (6-8 stycken) på en pappersklädd ungsplåt. Baka i ugnen i ca 10-12 minuter, ta ut och låt svalna helt.

Chokladkrämen gör du genom att vispa sötning, äggula, kakao och kokossolja/smör till en jämn smet. Ställ sedan in i kylskåpet i ca 15 minuter och ta ut igen då den förhoppningsvis har stelnat något. Vispa då igen i minst 3 minuter och bred på varje botten. Ställ in i kylen. Smält choklad, ta ut biskvierna och bred på den smälta chokladen på varje. Låt svalna och stå kylt till servering. Njuuuuut! 

tisdag 14 februari 2017

FÖLJ MED MIG PÅ HÄLSORETREAT I FRANKRIKE DEN 17-21 MAJ!

Följ med oss på hälsoresa till Frankrike i maj! I samarbete med den fantastiskt inspirerande kvinnan Carol  så är jag sådär ödmjukt superglad över att få presentera och vara med och leda vårens hälsoretreat utanför Nice på franska solkusten mellan den 17-21/5! Temat är "Hälsoboost - yoga och nya kostvanor utan socker och gluten" - och är resan för dig som vill bana väg för en hälsosam livsstil med bättre mat,  starkare självkänsla och positiv energi. Eller för dig som helt enkelt vill boosta dig själv med god, näringsrik mat och yoga i en fantastisk inspirerande miljö på den franska solkusten.

I fem dagar kommer vi att bo tillsammans i den soliga byn Valbonne utanför Nice, där varje dag genomsyras av höga doser feel good och inspiration med yogatimmar i solen, näringsrik mat, workshop om hur vi kan byta ut socker och gluten och hur vi kan bryta upp gamla ovanor för att bygga en ny livsstil, samt tid för återhämtning i vacker miljö och mycket, mycket mer. 

Det kommer bli så fantastiskt och roligt att få träffa och vara med och vägleda er i vad jag vet kommer bli en makalöst fin resa! Och finns det egentligen någon bättre investering än i sin hälsa? Men skynda att boka - då vi bor personligt och genuint i en privat bostad med max 7 deltagare. För mer information och program - maila mig organicbymommy@gmail.com. Jag hoppas vi ses!


 
Carol & Emanuelle, mina fantastiska retreatkollegor
 

måndag 13 februari 2017

GODASTE FROZEN VANILJCHEESECAKE MED HALLONYTA (utan gluten och socker +LCHF)

Åh, denna cheesecake alltså! Vi har sedan många år en matig kärlekshistoria ihop! Först i originalversion med socker och digestivekex, numera som en härlig efterrätt to die for utan vare sig vitt socker eller gluten. Mitt originalrecept är frozen vaniljcheesecake men nu såhär till Alla hjärtans dag piffar jag till den med en hallonyta som bryter av den krämiga vaniljsötman med hallonens fräschiga ton. Man kan givetvis variera den i all evighet eller låta den vara enbart vanilj i all sin perfekthet. Personligen så gillar jag att söta den med naturliga sötningsmedel som honung och kokossocker, men som LCHF:are så kan man byta ut det mot exempelvis sötströ eller sukrin gold. Här hemma bakar vi den till såväl fest som mysigare lördagskvällar (japp, jag älskar efterrätter om ni inte redan märkt det) och den har med högsta betyg hängt med på såväl jul- som midsommarbord där resten av gästerna är sockerfrälsta. Den är dessutom rackarns enkel att slänga ihop!

Och äter man inte mjölkprodukter så kan jag verkligen rekommendera min raw citron- och halloncheesecake med kardemummabotten.. Också to die for... 

Bakar du den? Lämna gärna en kommentar här under med hur du gillade den, det uppskattas av framtida bakare.

 

Mandelcrunchig botten
125 gram smör
3,5 dl mandelmjöl
2,5 msk sötning (kokossocker eller björksocker, sötströ/sukrin gold för LCHF)
2 stora nypor salt

Ugnen på 175 grader. Börja med att smälta smöret i en kastrull, ta av från plattan och häll i mandelmjöl, sötning och salt. Rör runt och bred ut jämnt på en bakpappersklädd plåt - in i ugnen i 5-10 minuter eller tills den fått färg. Ta då ur, låt svala och smula sedan sönder allt till mandelcrunch och bred ut över en springform. Jag använder en mindre storlek när jag gör cheesecakes men en vanlig storlek fungerar också. Platta till och ställ in i kylen medan du gör smeten.

Cheesecakesmeten
200 gram färskost (jag använder den ekologiska färskosten från Arla utan tillsatser, säljs i 150 grams burkar)
2 ägg
2 dl grädde
1 dl sötning (honung eller björksocker, sötströ för LCHF)
1/2 tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker!) 
ev. En stor näve upptinade hallon för hallonyta

Ta fram tre skålar. Skål nr 1. vispar du äggvitorna i till en lite hårdare/fastare konsistens och ställer åt sidan. Skål nr 2. vispar du vispgrädden till en fast form utan att den blir grynig (tänk härligt vispad vispgrädde). Skål nr 3. Vispar du ner äggulor, sötning, färskost och vaniljpulver till en jämn smet. Vänd sedan ner skål nr 2 (grädden) i skål nr 3 (färskoströran) och blanda om ordentligt med en sked. Vänd till sist ned skål nr 1 (äggvitorna) försiktigt i skål nr 3 och blanda om till en jämn smet. Ta ut springformen med mandelcrunchen i och bred ut ca 4/5-delar av smeten i formen. Den sista femte delen tar du åt sidan och rör i hallonen i så att den får en härlig rosa färg som du sedan breder ut över cheesecaken. Ställ in i frysen i minst 4 timmar, ta ut ca 15-20 minuter innan servering för att den ska hinna tina upp lite lagom. Och njuuuuut!

fredag 10 februari 2017

SOCKERFRIA GELÉHJÄRTAN MED SMAK AV FÄRSKA HALLON ( PALEO + LCHF)

Åh, detta blev ett sådant roligt recept. I veckan hade jag svårt att sova en natt, min idéskapardel i hjärtan var i full gång, och jag insåg att det ju nästa vecka är alla hjärtans dag. Vår definition av firande den dagen är riktigt god mat, efterrätt (såklart!) och familjetid ihop. Låg då och tänkte på hur jag sedan ung ålder är uppvuxen med den klassiska plastasken fylld med sockrade geléhjärtan och det än idag jag ser den inne på Ica symboliserar just denna lilla högtidsdag för mig. Och tänkte att det vore lite mysigt att ta fram något liknande till tisdag, men utan socker och knasiga tillsatser som originalet innehåller -såklart! Resultatet blev dessa godingar: geléhjärtan med smak av färska hallon (eller varför inte blanda i lite jordgubb?) som jag nu bjudit runt varenda gäst som kommit hit på i veckan. Varje person (alla ätandes traditionell mat med socker) har glatt överöst dem med komplimanger som "gud så goda" och "precis som vanliga geléhjärtan i konsistens men med god smak av riktiga hallon". Bra betyg tycker jag! Så idag ska ni få ta del utav denna lilla receptuppfinning som jag är övertygad om kommer ersätta många plastaskar sockerhallon den fjortonde februari framöver. Jag har både låtit bli att söta alls (råa hallon är lite surare för de som är vana vid socker, men jag tycker det räcker utan) och även sprinklat på lite kokossocker.

Bakar ni dem? Skriv gärna en kommentar och berätta hur du gillar dem, det uppskattas så av framtida bakare.
GELÉHJÄRTAN MED SMAK AV FÄRSKA HALLON
ca 10 stycken stora hjärtan (jag använder en iskubsform i silikon med hjärtan)
3 gelantinblad eller motsvarande gelantidpulver (detta från Great Lakes är från gräsbetande kor)
1,5 dl saft från hallon*
ev. lite sötning iform av kokossocker (Paleo) eller sötströ (LCHF) 
lite kokosolja till formen

*Jag börjar med att tina upp hallon, mixar dem sedan slätt så att saften frigörs och silar genom saftduk till en ren saft - jag använder 1,5 dl ren saft men svårt att uppskatta hur mycket hallon så prova dig fram.

Börja med att lägga gelantinbladen i kallt vatten. Smörj insidan av formerna du ska använda med kokossolja så att hjärtana ska gå enkelt att få ut utan att de spricker. Koka upp hallonsaften i en kastrull tills den börjar bubbla, sprinkla i eventuell sötning och rör runt. Ta bort från plattan och lägg i gelantinet, rör runt och se till att allt är ihopblandat. Häll i formarna och ställ in i kylskåpet i minst 4 timmar. Förvara i kylskåpet. Njut!

torsdag 9 februari 2017

SEMMELWRAP DELUXE (utan gluten, socker och valfritt mjölkfritt + LCHF / PALEO)

Här kommer den smarriga och nyttiga semmelwrappen som ni bara måste prova! Ett perfekt alternativ till den traditionella semlan, men lite mer spännande. Detta recept är helt utan gluten och socker, samt valbart mjölkfritt. Den passar perfekt för dig som vill älskar semlor men vill äta mer hälsosamt, dig som äter LCHF och även PALEO.

Bakar du den? Lämna gärna en kommentar med hur du gillade den.  Bon appetit!
SEMMELWRAP
2 stor (eller 4 barnportioner)

Brödet:
2 ägg
1 msk fiberhusk
4 msk mandelmjöl
4 msk grädde för LCHF / kokosgrädde för paleo/mjölkfritt
1 msk sötströ för LCHF / agave eller honung för paleo
1 tsk bakpulver
4 krm kardemumma
smör för LCHF/kokosolja för paleo/mjölkfritt till stekning  

Blanda ihop alla ingredienser snabbt då fiberhusken är en rackare på att ha bråttom med att binda till sig vätska, låt sedan stå i 5 minuter innan du steker wrapsen i två omgångar i smör/kokosolja. Försök platta ut till en så jämn tjocklek som möjligt. Låt svalna helt.

Mandelmassan:
1,25 dl mandelmjöl
2 msk grädde för LCHF/kokosgrädde för paleo/mjölkfritt
2 tsk  sötströ för LCHF / agave/honung för paleo

Blanda mandelmjöl, grädde och sötning till en mandelmassa. Bred ut mandelmassan på det svalna wrapbrödet.

Vaniljgrädden (för LCHF -se nedan):
2 dl kokosgrädde (den feta vita delen -låt gärna stå i kylen någon timma för att bli mer fast)
1 tsk agave för vegansk /honung/lönnsirap 
0,5 tsk vaniljpulver
Vispa kokosgrädden, sötning och vaniljpulver och spritsa över mandelmassan för att sedan vika ihop wrappen

Vaniljgrädde för LCHF: 
vispgrädde i önskad mängd
vaniljpulver
Vispa grädde och vaniljpulver och spritsa över mandelmassan för att sedan vika ihop wrappen.

onsdag 8 februari 2017

GRÖN SMOOTHIEBOWL MED SPENAT & AVOKADO

Jag älskar när jag får i mig en stor dos grönt och allra bäst gillar jag att kickstarta dagen med något riktigt näringstätt - och då passar denna smoothie/smoothiebowl perfekt! Den innehåller en hel drös med näringsämnen och fetter som fyller på din kropp med bra energi. Har du dessutom bråttom så är det en fantastisk frukost eller mellanmål på jobbet/skolan att mixa ihop kvällen innan, hälla i en to-go-cup och låta den vila i kylskåpet tills du ska ge dig i väg!
 GRÖN SMOOTHIEBOWL MED SPENAT & AVOKADO
1 stor portion

1 påse babyspenat (ca 70 gram)
1 avokado
1 banan
en skvätt kombucha/kokosvatten/vatten

Mixa allt slätt med stavmixer. För att dekorera med ett vitt lager som på bild mixar jag kokosgrädde med banan till en slät smet, ringlar över och drar med tandpetare i för mönstereffekt.

tisdag 7 februari 2017

TEFF- & BOVETELIMPA MED ÄPPLE OCH SOLROSFRÖN (utan gluten, mjölk,socker, nötter eller ägg - VEGANSKT)

Ni är flera som efterfrågat ett bröd utan rismjöl, så här kommer vår nya favorit som vi gärna bakar så fort brödsuget kommer. Och jag vet, man vill gärna ha ett lättbakat och snabbt bröd som tar fem minuter att slänga ihop... Men, för att få ett luftigt bröd som verkligen smakar bröd så rekommenderar jag er att faktiskt prova ett som ska jäsas en stund. Det är egentligen inte alls så tidskrävande som det känns när man läser 90 minuter jästid, du kan ju göra något helt annat medan brödet vilar och växer. Så låt inte jästiden stoppa dig för detta är ett lättbakat bröd! Ett underbart gott bröd med lite surdegs-känsla, utan gluten, mjölk, vitt socker, nötter eller ägg. För er som oroar er över bovetesmaken - don't! Du märker inte att det är bovete i, I promise! Hoppas det ska smaka! :-)

För att få till en härligt god och seg brödyta så tog jag till min mammas husmorsknep att ställa in en plåt med vatten i botten av ugnen som jag sedan fyllde på med nytt kallt vatten under gräddningen, ångan bidrar då till en härlig konsistens! Hoppas ni gillar det lika mycket som vi, för här hemma går det snabbt åt och kommer garanterat vara en stående favorit! Ps. Frys gärna in i skivor för senare tillfälle.

 
TEFF- & BOVETELIMPA MED ÄPPLE OCH SOLROSFRÖN
1 limpa

 6,5 dl kallt vatten
25 g jäst
ev. 1 msk honung (skippa vid veganskt)
1,5 dl osötat äppelmos eller rivna äpplen

2,5 tsk salt av bra slag (jag använder himalaya)
2 msk olivolja
1 dl solrosfrön
3,5 dl teffmjöl
2 dl bovetemjöl
30 gram fiberhusk
2 dl boveteflingor eller glutenfria havregryn (jag använder havregryn)
55 g potatismjöl

ev. russin eller torkade osvavlade (ekologiska) aprikoser
___________________________________________

Häll kallt vatten i en stor skål, smula ner jäst och rör i honung, salt och olivolja tills allt är upplöst. Rör sedan i äppelmos/rivet äpple.

Ta en ny skål och blanda de övriga ingredienserna: teffmjöl, bovetemjöl, havregryn/boveteflingor, fiberhusk och potatismjöl. Samt eventuellt solroskärnor, russin eller aprikoser. Häll sedan i mjölblandningen i vattenblandningen och blanda ordentligt, smeten kommer tjockna fort och använd gärna elvisp. Täck skålen med en bakhanduk och låt jäsa i 90 minuter. Ta sedan ut degen och använd gärna mer teffmjöl för att arbeta samman den till önskad formation, jag använder inte någon form utan lägger den i limpstorlek (avlång) direkt på pappersklädd plåt. Låt jäsa ytterligare i 30 minuter under bakhandduk. Sätt under tiden på ugnen på 200 grader. Skjuts in i ugnen i ca 70-90 minuter eller tills det fått en fin gyllenbrun färg utan att brännas vid. Ta ut och låt svalna innan du serverar det.
Njut!

lördag 4 februari 2017

HIMMELSK CHIASEMLA (utan gluten, mjölk, socker och ägg - clean, PALEO, LCHF, raw & vegansk)

Jag har sagt det förut och jag säger det igen -jag är en semloman! Men på senare år efter att ha valt bort gluten och socker så lockar inte den klassiska semlan i butiksdisken mig på samma vis, även om jag fortfarande dyrkar den i smaken. Därav har jag tvingats bli väldigt kreativ i köket, för februari utan semla är som december utan jul. Med andra ord - ett ödmjukt måste! Ni hittar sedan tidigare ett grymt gott recept på semla utan gluten, socker och mjölk bakåt i bloggen (sök på semla i sökfunktionen) som har fått fantastiska betyg av er på Instagram! Idag tänker jag bjuda på en modern variant av semla i chiapudding som smakar himmelskt - därav namnet. Jag har gjort den i två versioner så att den ska passa både dig som äter raw, veganskt, PALEO eller mjölkfritt men även dig som äter mjölk och LCHF. Dessutom är den enkel att slänga ihop och passar lika bra som frukost som mellis och efterrätt. Hoppas den ska falla er i smaken lika mycket som den har fått oss på fall!

CHIASEMLA
2 portioner

Chiablandningen:
2,5 dl mandelmjölk
0,5 dl chiafrön
1 msk kardemumma
Blanda ihop i en skål med stavmixer eller visp och låt stå och svälla i 30 minuter. 

Mandelmassan:
1,25 dl mandelmjöl eller ca 65 gram mandel
0,5 dl vatten
0,75 msk honung/fibersirap för LCHF/agavesirap för paleo och vegansk
Lite salt
Mixa till en slät eller lite mer crunchy massa, smaka av för mer eller mindre sötning. Lägg sedan mandelmassan i botten på serveringsskålarna. 

Häll sedan på chiablandningen i glasen.

Vaniljgrädden:
För mejerifri/PALEO/vegansk:
1,5 dl kokosgrädde (den feta vita delen -låt gärna stå i kylen någon timma för att bli mer fast)
1 tsk agave för vegansk /honung/lönnsirap 
0,5 tsk vaniljpulver

För LCHF:
1,5 dl vispgrädde
1 tsk fibersirap
0,5 tsk vaniljpulver

Vispa kokosgrädde/grädde, sötning och vaniljpulver. Spritsa på chiablandningen. Servera gärna kall! Njut!

Bakar du den? Lämna gärna en kommentar här nedanför och berättavsd du tyckte. ♡ 

LÖRDAGSLYX

Åh lördag! Igår skjutsade vi Jonathan till sin farmor och farfar efter jobbet för en sleepover medan vi åkte hem, åt thaimat framför Modern Family, mös och somnade innan tio. HELT LJUVLIGT. Det är så obeskrivligt lyxigt att få sova ostört en hel natt, vakna när man själv vaknar, yoga en timme, ta en lång dusch och spendera en timme i köket, speciellt när man har barn. Och det är härligt att hinna få sakna sin lillfis litegrann. 

De senaste veckorna har jag känt mig helt dränerad på energi, vilket bland annat har sin förklaring i att min sköldkörtelsmedicin de senaste två månaderna har varit verkningslös och Läkemedelsverket inte hade tid att meddela oss användare om fallet... Så som många andra upptänkte jag det via sociala medier och Rapport. Jag använder i vanliga fall ingen medicin om jag inte måste, inte ens alvedon/Ipren, men just denna har jag varit tvungen att ta för att min kropp ska fungera då min sköldkörtel är helt borttagen. Senare i år ska jag påbörja projektet att byta ut dessa syntetiska tabletter till naturlig variant. Det är en fantastisk förmån att få jobba med kollegor som har stor kunskap inom holistisk helhetshälsa och som älskar att dela med sig! Hur som helst så behövde min kropp få vila och vi har tur som har svärföräldrar som ställer upp! ♡ 

Hoppas ni får en fantastisk helg! PS. Recept på himmelsk chiasemla kommer upp under dagen! 

måndag 30 januari 2017

UNDERBAR UGNSPANNKAKA (glutenfri + LCHF)

God morgon, hoppas ni har haft en fantastisk start på veckan! Idag tänkte jag bjuda på receptet på en underbar ugnspannkaka -en riktig husmansklassiker i ny tappning utan gluten, ytterst låg i kolhydrater och LCHF. Inte bara supergod utan även snabb att tillaga och mättande då den håller blodsockret i fint skick. Här hemma älskas den av oss alla tre, både som lunch, matlåda och middag!
UGNSPANNKAKA
6 portioner 
3 paket bacon
150 gram riven mild ost
10 ekologiska ägg
2 dl grädde
250 gram keso

Strimla baconen och knaperstek i en stekpanna. Lägg dem sedan i botten av en ugnsfast form och fyll på med den rivna osen. Mixa sedan äggen, grädden och keson med stavmixer eller i matberedare till en jämn smet som du breder ut i formen. Skjuts in i ugnen på 225 grader i ca 25-30 minuter. Klart! Serveras gärna med rårörda lingon eller sockerfri lingonsylt.

söndag 29 januari 2017

DET BERÖMDA BRÖDET (naturligt fritt från gluten, mjölk, nötter och ägg + veganskt)

Ganska förväntansfull rubrik, eller vad säger ni? Men med all rätt, då dettahar detta blivit en ny favorit här hemma som äntligen ersätter längtan efter ett riktigt smarrigt bröd!

  Efter att ha drömt om ett riktigt gott bröd sedan hotellfrukosten i Mexiko (ni vet ett nybakat stycke fluffigt bröd med lagom hård och seg yta, inte alls sådär typiskt de glutenfria alternativen...) så var jag tvungen att ge mig på en ny omgång brödexperiment med teffmjöl som huvudingrediens. Teffmjöl (adlink) är ett naturligt glutenfritt supermjöl, egentligen ursprungligen ett slags gräs (men det skulle man aldrig kunna tro när man ser mjölet) från Etiopien som är känt för sitt höga näringsinnehåll av järn, mineraler, protein och vitaminer. Jag älskar det i brödbak och tycker om dess goda om än neutrala smak. Resultatet av denna limpa? ÅH SÅ GOD! Väldigt otypisk i konsistens för att vara glutenfritt -på ett bra sätt! 

För att få till en härligt god och seg brödyta så tog jag till min mammas husmorsknep att ställa in en plåt med vatten i botten av ugnen som jag sedan fyllde på med nytt kallt vatten under gräddningen, ångan bidrar då till en härlig konsistens! Hoppas ni gillar det lika mycket som vi, för här hemma går det snabbt åt och kommer garanterat vara en stående favorit! Ps. Frys gärna in i skivor för senare tillfälle.

 
DET BERÖMDA BRÖDET
1 limpa

8 dl kallt vatten

25 g jäst
2 msk honung

2 tsk salt
2 msk olivolja
3 dl teffmjöl
2 dl rismjöl
30 gram fiberhusk
2 dl boveteflingor eller glutenfria havregryn
55 g potatismjöl

ev. russin eller torkade osvavlade (ekologiska) aprikoser
___________________________________________

Häll kallt vatten i en stor skål, smula ner jäst och rör i honung, salt och olivolja tills allt är upplöst.

Ta en ny skål och blanda de övriga ingredienserna: teffmjöl, rismjöl, boveteflingor, fiberhusk och potatismjöl. Samt eventuellt russin eller aprikoser. Häll sedan i mjölblandningen i vattenblandningen och blanda ordentligt, smeten kommer tjockna fort och använd gärna elvisp. Täck skålen med en bakhanduk och låt jäsa i 90 minuter. Ta sedan ut degen och använd gärna mer teffmjöl för att arbeta samman den till önskad formation, jag använder inte någon form utan lägger den i limpstorlek (avlång) direkt på pappersklädd form. Låt jäsa ytterligare i 30 minuter under bakhandduk. Sätt under tiden på ugnen på ca 220 grader. Skjuts in i ugnen i ca 60-8+ minuter eller tills det fått en fin gyllenbrun färg utan att brännas. Ta ut och låt svalna till ljummen temp innan du serverar det.
Njut!

lördag 28 januari 2017

JORDNÖTSBOUNTY (utan gluten, socker, mjölk eller ägg - vegansk)

Ännu en, som så många andra, receptidéer har legat och marinerat i mitt huvud under semestern och den blev lika lyckad som jag hade föreställt mig... Nämligen jordnötsbounty, tänk dig snickers möter kokosbounty... nästan helt raw (eller ja om du väljer raw choklad eller gör din egen med kokosolja, honung/agave och kakao så kan du gott och väl räkna den som det). Oavsett så är det en smarrig godsak som också råkar vara en nyttobomb, och det gillar vi - eller hur?! Så idag, lördag till ära, så bjuder jag på ett nyttigt och enkelt godisrecept sötat med dadlar. Chokladen som jag använder är ekologisk, vegansk, enbart sötad med kokossocker och med hela 92% kakao från Vivani (adlink). Den är väldigt mörk i smaken så du kan givetvis välja mörk choklad av valfritt slag med lägre kakaohalt, eller helt enkelt tillsätta lite honung som sötning i den smälta chokladen.Ha en underbar dag fina ni!
JORDNÖTSBOUNTY
Ca 20 stycken
  
7 dadlar
0,75 dl fet kokosmjölk/kokosgrädde 
125 gram kokosflingor
0,5 tsk mald äkta kanel (ceylon)
0,5 tsk vaniljpulver
0,75 msk kokosolja
1 dl crunchy jordnötssmör 
mörk choklad

Börja med att lägga dadlarna i hett vatten i ca 10 minuter (om du inte använder medjooldadlar då de redan är väldigt saftiga och mjuka), häll av och lägg i en skål. Häll i kokosmjölkj/kokosgrädde, kokosflingorna, kanel, vaniljpulver och kokosolja. Mixa till en hyfsat slät smet. Häll i jordnötssmöret och blanda med händer eller en sked för att få det helt utblandat med smeten.  
Nu ska det formas till en platt avlång (eller valfri form för den delen) form, om smeten är för lös för att forma kan du låta den vila i kylen en stund för att bli mer fast, annars om du får till den så sätt den gärna på en papperklädd tallrik och ställ in den i frysen 30 minuter. Ta sedan ut den, skär den i önskade storlekar, smält choklad och doppa dem en och en på varje sida. In i kylen i minst 10 minuter. Servera dem gärna kalla. Njut!

BACK ON TRACK

God morgon! Så har vi äntligen landat i Sverige... sen typ en vecka tillbaka. Lite drygt. Och när jag säger äntligen så menar jag ÄNTLIGEN! Inte för att vår semester inte varit bra, både Mexiko och Florida var underbart, men det har på senare tid flyttat in en sådan extremt stor och ljuvlig hemmakärlek i min kropp. Ett ständigt sug efter att få fixa i vårt hem, jobba med vårt företag, planera yogaklasser, laga mat i mitt eget kök och få bygga upp rutiner igen. Och stört av allt att få vara nära Simon. Alltid efter en längre resa så vill jag från första stund när jag kommer hem sätta igång och fixa, städa, rensa, baka, laga mat, tvätta hela resväskans innehåll och pula med detaljer i vårt hem. Allt ska gå i 110% för att min inspirationskvot är så överfull. Enda nackdelen är att det lätt blir en krock mellan viljan att fixa allt direkt och energinnivån som ofta är ganska låg med flygresa och jetlag. Så istället för att wasta min nyhämtade energi så har jag fått bromsa mig själv, låta tvätten ligga, utrensningen vänta och listan på alla planerade mat- och bakverk växa för att istället bara göra det som måste och därefter vara. Att komma in i svensk sovrytm med lilleman var tufft denna gång och det känns av, vilket såklart är en naturlig del av att resa med barn. Då gäller det att vara smart med sin energi. Så istället för att köra på i 110 km/h så har vi hälsat på våra familjer, fyllt upp kylen (oh holy feeeeling!) och sovit de stunder som Jonathan har sovit.

Denna vecka startar jag upp jobbat i lagom takt med en halv dags ljusproduktion och några timmar fakturering. Sedan fick jag äran att starta igång tre helt fantastiska yogaklasser, men det känns ju mest som ledighet.

Hoppas ni har en fantastisk helg! Kram

torsdag 26 januari 2017

YOGIA - ETT GULDKORN FÖR OSS YOGISAR

Ni vet när man snubblar över ett företag, koncept eller produkt som sticker ut sådär härligt fint? När jag gör det så får jag alltid en sådan jättelust att vilja tipsa hela världen om det. För att jag vet hur viktig mun-mot-mun-metoden är för oss företagare och när ett företag är riktigt bra så vill jag sprida det budskapet vidare. Yogia är ett perfekt exempel! Med ett fantastiskt brett sortiment av alltifrån kläder, smycken och superfood till yogamattor och tavlor så har Katarina lyckats bygga en webshop med allt du behöver för din yogastund (och även för dig som inte yogar). Och inte nog med det så har hon en helt makalös bra kundservice, något som jag värderar väldigt högt!

Så två varma tips till er idag är 1. besök Yogia.se och sist men inte minst 2. investera i ett par yogatights från Dharma Bums... De jag har på bilden heter Crafted floral (adlink) och är inte bara superfina på utan så himla sköna! Utan tvekan de bästa jag någonsin testat och värd varenda krona! Så tips, tips! 

Bildresultat för dharma bums crafted floral

onsdag 25 januari 2017

SAFTIGA BULLAR MED KANELKRÄM aka SUPERKANELBULLEN (utan gluten, socker och valbart mjölkfritt + nötfritt)

Egentligen är jag inget större fan av kanelbullar, men ibland får jag ett sug och i helgen var jag bara tvungen att testa en receptidé som jag gått och filat på under semestern. Resultatet blev.... så jädrans goda kanelbullar som du kan äta med gott samvete. De är naturligt fria från gluten och vitt socker, medan jag har använt ekologiskt smör i kanelkrämen, men det går att använda kokosolja. Äter du dock smör så kan jag varmt rekommendera det! Åh, så gott, det blir nog en sats till i helgen då dessa slukades snabbt av både liten som stor! Som om det inte är bra nog att de smakar himmelskt, ja minst lika gott som traditionella kanelbullar och samtidigt är hälsosamma så är de oerhört enkla och snabba att baka. De slår vanliga bullar med hästlängder!
Bullar med kanelkräm aka super-kanelbullen 
Ca 10-12 bullar

Bulldeg
50 gram kokosolja
2 dl kokosmjölk (det vita lagret)
2 ägg
2,5 tsk bakpulver
2 krm salt
1 dl mandelmjöl*
1/2 dl rismjöl
1/2 dl bovetemjöl (eller 1 dl bovetemjöl istället för rismjöl) + extra för utkavling
1 dl pofiber (finns på glutenfria hyllan)
2 msk fiberhusk
1 dl kokossocker eller björksocker
1 tsk vaniljpulver 
1,5 tsk nymortlat/mald kardemumma
nypa salt
Börja med att värma kokosoljan/smöret i en kastrull på svag värme tillsammans med sötning och kokosmjölk/kokosgrädde till en jämn smet. Blanda alla andra ingredienser och blanda sedan ihop med smeten. Blanda väl och låt stå i 15 min för att svälla och binda samman. Gör kanelkrämen under tiden. Sätt ugnen på 180 grader. 

Kanelkräm
80 gram färska dadlar utan kärnor + hett vatten
0,4 dl vatten
50 gram  rumsekologiskt smör eller kokosolja
1,75 msk mald äkta kanel


*= För nötfria bullar kan du byta ut mandelmjölet till ytterligare 1/2 dl rismjöl och 1/2 dl bovetmjöle

. Börja med att hacka dadlarna i småbitar, lägg i en skål och häll hett vatten över. Låt stå i ca 10 minuter innan du rinner av och  lägger i resterande ingredienser. Mixa med stavmixer väl till en slät smet.

PLatta/kavla sedan ut bröddegen med hjälp av bovetemjöl som hjälp för att inte kladda. Ha lite tålamod, bred sedan ut kanelkrämen på hela degytan och vik dubbelt. Skär sedan i avlånga längder på ca 1 cm i bredd och ringla/rulla till bullar. Lägg på en pappersklädd plåt och baka ca 15-20 minuter i ugnen. Njut!

söndag 22 januari 2017

11 MYTER OM YOGA OCH HUR YOGA KAN FÖRÄNDRA DITT LIV!

Är du också nyfiken på den där yogan som så många verkar tycka så mycket om? Men samtidigt har väldigt svårt att identifiera dig med den där typiska yoga-tjejen med smidig kropp, väldefinierade armmuskler och obekymrat leende? En vän sa för en tid sedan "Louise, jag skulle vilja prova yoga... men jag är varken smal, stark eller rörlig. Dessutom skulle jag inte klara av att sitta sådär still och det verkar rätt flummigt.. så jag låter bli.". Jag älskar att hon prickade in så många av yogans fördomar! Ganska ofta får jag frågor angående om man verkligen är lämplig för yoga eller ej och varje gång blir jag nästan lite full i skratt över hur yogamyterna ser ut, för just de argument till varför man inte skulle kunna yoga är ju just de anledningarna till varför man bör börja. Så idag vill jag rikta detta inlägg till alla er som inte gett yoga en riktig chans - här kommer svar på fördomar, myter och varför just du bör börja yoga!

Jag kan inte yoga för att... 
  • Jag är inte stark - Du börjar inte yoga för att du är stark, du blir stark för att du yogar. Visst är det många yogautövare som har exempelvis synbart starka armar,  men kom då ihåg att denne person har blivit stark på grund av yogan. 
  •   Jag är inte smal - vad har din kroppsform med yogan att göra? Vi har alla olika förutsättningar och de är också de olika förutsättningarna vi yogar utifrån. Sedan finns det en aspekt, enligt mig, som snarare innebär att yogautövande främjar för en inre balans i både kropp och knopp. Du blir klarare i huvudet, mindre stressad och kommer till inre ro - vilket banar vägen till en större kraft och lust att vilja satsa på sin hälsa utan att det känns konstlat eller ansträngt på samma sätt. Det i sin tur leder ofta till att man landar i sin kropps sunda naturliga form och vikt. I mitt fall handlade det om att jag gick ner -25 kilon, inte för att jag "yogade" bort dem  -utan snarare yogade jag mig till ett klarare huvud och mer energi (visst byggde jag en stark kropp) och så blev ett sunt hälsofokus ett naturligt resultat av det som ledde till att jag gick ner dessa kilon. Så försök att släppa att din utgångsposition skulle vara ett hinder för dig, respektera den och utgå ifrån den och du ska se att du kommer börja ske saker i din kropp!
  • Jag är inte vig och rörlig - utan snarare stel och klumpig.. Det är för mig som att säga "jag kan inte duscha för att jag är smutsig"... Yoga inte bara stärker din kropp, utan gör den smidig, rörlig och vig, samtidigt som du själv får större kroppskontroll. Så då om någonsin är väl behovet stort?
  •  
  • Jag är kille - det kanske är lätt att tro att yoga är till för kvinnor, men oj så fel man har! Yoga har funnits i drygt 4000 år och skapades av och enbart för män. Det var faktiskt så sent som på 1930-talet som den allra första kvinnan (Indra Devi) fick tillåtelse att yoga. Yoga är för ALLA!
  • Jag är för gammal - i Indien finns ett gammalt ordspråk som lyder "du är enbart så ung som din ryggrad är rörlig", hur rörlig är du? Yogan gör dig rörlig och stark, borde det inte vara desto viktigare ju äldre vi blir? Yoga är till för alla även om vissa stilar passar bättre än andra. Idag erbjuder många senior- och medicinsk yoga som är mer skonsammare för äldre kroppar. Men givetvis kan du delta i en "vanlig" yogaklass, mitt tips är att du pratar med läraren och berättar om din oro.  
  • Det verkar flummigt och spirituellt -just denna fördom hade jag innan jag började yoga. Yoga kändes väldigt hippie och tanken på detta "flummiga" och spirituella gav mig avsmak. Men vad menar vi egentligen när vi säger att yoga är flummigt? Att du tvingas stanna upp och gå in i dig själv, din inre kropp, för att känna efter? I en värld där vi ständigt söker efter det yttre och synbara kan det för många kännas väldigt främmande att då börja "stänga" av världen utanför för att vila i sig själv. Det skrämde mig. Nu tycker jag att det är det härligaste som finns! Tänk att få skruva ner volymen på den stressiga värld vi lever i för en stund och bara få vara, tanka energi, samla tankarna och återhämta oss för en stund? Visst är det kämpigt först och med stor frustration kanske kroppen kämpar emot i början, sedan vänder det och det blir till ett hälsosamt behov istället. Det spirituella däremot är nog högst individuellt, så som varje yogautövare. 
  • Jag är inte duktig - i min värld finns det ingen "duktighetsgrad" i yoga. Yoga är motsatsen till de träningsformer vi är vana vid, det handlar inte om att prestera eller betygsätta. Tvärtom, det handlar om att acceptera och respektera sitt utövande utan att döma eller försöka jämföra. Att bli bra kunskapsmässigt på något däremot, det är ju som med allt - du måste börja någonstans och öva. Jag vet också att det finns en stor grupp människor som yogar för prestationens skull, som främst jagar avancerade asanas (positioner) än någon annat. I min värld är inte det yoga, utan vanlig fysisk träning. Sedan är det alltid roligt att lyckas med en position man övat på länge, det är en annan sak, och med träning så utvecklas man i allt.
  • Man måste bli vegetarian - du får äta precis vad du vill när du yogar. Däremot är min upplevelse att man i och med att man börjar yoga blir mer medveten om sin vad man stoppar i sin kropp, av den enkla anledningen att man genuint börjar vilja må så bra som möjligt.
  • Jag har inte "det där" lugnet eller tålamodet att sitta still
    Vi är så hårt tränade att i dagens samhälle ständigt multitaska, vara proffs på effektivitet och att ha så många bollar i luften som möjligt. Och vårt huvud behöver stimuleras, men minst lika viktigt är den värdefulla kraften i att vila och återhämta sig i lugn och ro. Den sista biten struntar de flesta av oss i och fortsätter istället bara köra på, utan att samla kraft, tills allt brakar samman och vi kraschlandar. Vi är så tränade att hela tiden ha saker att göra att vi tycker det är jobbigt att sitta still. Det beteendet är en stor fara för vår hälsa! Det är också därför som du ofta upplever ett slags obehag och frustration när du börjar yoga, din kropp kämpar liksom emot det lugna och ger dig signaler om att "detta var tråkigt, vi går härifrån". Gör inte det, acceptera frustrationen, förbise det och ge yogan en ärlig chans. För det är just i den stund du är still och därmed stillar sinnet som din hjärna får vila och hämta kraft. Fortsätter man då att yoga kontinuerligt (minst tre gånger bör du ge det) så upplever du snart att det där påtvingade lugnet faktiskt skapar en inre stillhet och rejält minskad stress. Jag tror att det är i just detta lugn som din kropp hittar en behaglig balans att återhämta sig och göra dig klartänkt.
  • Jag har inte tid -standardsvaret i dagens samhälle...  Antalet människor som kraschlandar i stressjukdomar ökar med läskigt hög fart och ändå fortsätter vi att hävda att vi inte har tid att ta hand om oss själva. Alla behöver yoga, men om du själv anser att du inte har tid för det så är du en av de personer som behöver det mest av alla. Du behöver inte yoga varje dag för att det ska få effekt, varje minut som du yogar räknas och en yogaklass i veckan är en fantastisk hälsoinvestering!
  • Jag har en skada - många av oss lider av en tidigare skada eller smärta och jag förstår att det är lätt att tro att det skulle vara en anledning att låta bli att yoga. Men tvärtom, desto större anledning! Jag vill påstå att alla människor kan yoga, oavsett förutsättning, men att man måste tillgodose just sin egen kropps utgångspunkt och respektera den. Yoga stimulerar dessutom kroppen att läka och därmed minska eller till och med reducera smärta och skador. Det viktiga här är att vara noga med att prata med din lärare och berätta om de skador du bär på, samt alltid lyssna på din kropps dagsform. Yoga är känd för att lindra eller till och med ta bort värk, så se det som din motivation och inte begränsning!
Bilden till vänster är tagen i Florida för fem år sedan. Jag var stel, svag, stressad, trött och med övervikt och dagliga humördippar. Jag var i total obalans. Jag hade precis flyttat till Costa Rica och en vän till mig som nyss utbildat sig till yogalärare uppmuntrade mig att prova. Fylld av exakt ovanstående fördomar kunde jag knappast identifiera mig som en "sån" som yogar. Det tog ett år innan jag gav yoga en ärlig chans. Bilden till höger är tagen i höstas på Bali, jag är stark, rörlig, gladare, friskare och har mer balans i mitt liv än någontin förut. Om jag bara hade vetat för fem år sedan att yogan skulle bli vändningen i mitt liv så skulle jag ha skrotat alla fördomar och gett yogan en chans på stört! Givetvis innebär det inte att jag alltid känner harmoni hela dagarna, men jag har ofta lätt att hitta mitt inre lugn och det har gett mig så oerhört mycket. Ett helt nytt liv, om vi ska vara petiga. Så till dig som inte provat yoga eller dig som testat men inte gett det en helhjärtad chans - det är bland den absolut bästa investeringen du kan göra i dig själv! 

Bor du i Norrköping? Kom och yoga med mig! Imorgon drar årets första klasser äntligen igång och du är varmt välkommen oavsett om du aldrig testat tidigare eller om du är en van yoga-utövare. Min målsättning är att skapa roliga och härliga klasser som stärker vår kropp inifrån och ut. Vi finns på Vårt Alternativ (Bredgatan 2) mitt i Norrköping - läs mer här

Måndagar
17:30-18:45 Yoga 1 (inga förkunskaper krävs)
19:15-20:30  Yoga 2 (för dig som yogat tidigare oavsett stil)
 
Onsdagar
17:30-18:45 Yoga 1 (inga förkunskaper krävs)
  
Kom och testa gratis! Skicka mig ett mail på yoga@vartalternativ.se eller smsa mig på 072-700 0612 för mer info och anmälan